Matapa de Peixe com Amendoim
Un ragoût riche et savoureux de poisson blanc cuit avec des feuilles de manioc (matapa), des arachides moulues, du lait de coco et des épices aromatiques. Ce plat est un incontournable de la cuisine mozambicaine, mettant en valeur le mélange harmonieux de fruits de mer, de légumes verts terreux et de la richesse noisettée des arachides.
🧂 Ingrédients
- 500 g Filets de poisson blanc(comme du tilapia ou du merlu, coupés en morceaux)
- 400 g Feuilles de manioc(fraîches ou surgelées, finement hachées (ou épinards en substitution))
- 1 medium Oignon(finement haché)
- 3 cloves Ail(haché)
- 2 medium Tomates(hachées)
- 150 g Arachides moulues(ou beurre de cacahuète lisse)
- 200 ml Lait de coco(entier)
- 2 tablespoons Huile végétale
- 1 teaspoon Sauce piri-piri(ou au goût (facultatif))
- 1 teaspoon Sel(ou au goût)
- 0.5 teaspoon Poivre noir(fraîchement moulu, ou au goût)
👨🍳 Instructions
- 1
Dans une grande casserole ou une cocotte, chauffez l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 à 7 minutes.
- 2
Ajoutez l'ail haché et faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Incorporez les tomates hachées et faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'elles commencent à se défaire.
- 3
Ajoutez les arachides moulues (ou le beurre de cacahuète) dans la casserole. Mélangez bien pour incorporer au mélange de tomates. Si vous utilisez du beurre de cacahuète, vous pourriez avoir besoin d'ajouter une touche d'eau pour aider à le mélanger.
- 4
Versez le lait de coco et mélangez jusqu'à obtenir une sauce onctueuse. Portez le mélange à un léger frémissement.
- 5
Ajoutez les feuilles de manioc finement hachées (ou les épinards) dans la casserole. Incorporez-les à la sauce jusqu'à ce qu'elles commencent à flétrir.
- 6
Ajoutez délicatement les morceaux de poisson au ragoût. Assaisonnez avec du sel, du poivre noir et de la sauce piri-piri (si vous en utilisez). Remuez doucement pour enrober le poisson.
- 7
Couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et se détache facilement. Remuez de temps en temps.
- 8
Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud, généralement avec du riz ou de la xima.
💡 Conseils de pro: Si les feuilles de manioc ne sont pas disponibles, des épinards ou d'autres légumes à feuilles peuvent être utilisés en substitution, bien que le goût sera légèrement différent.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez mixer le mélange de tomates et d'oignons avant d'ajouter les autres ingrédients.
- ✓Ajustez la quantité de sauce piri-piri pour contrôler le niveau d'épices.
- ✓Assurez-vous que le poisson est bien cuit mais pas trop cuit pour conserver sa texture.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez d'autres légumes comme des poivrons ou des patates douces.
- Pour une saveur plus riche, une petite quantité de poisson fumé peut être ajoutée avec le poisson blanc.