Moamba de Peixe com Leite de Coco
Un ragoût de poisson riche et savoureux cuit dans du lait de coco avec un mélange d'épices aromatiques, pour un plat crémeux et réconfortant.
🧂 Ingrédients
- 600 g Filets de poisson blanc ferme(comme de la morue, du vivaneau ou du wahoo, coupés en darnes)
- 400 ml Lait de coco(entier)
- 1 large Oignon(finement haché)
- 4 cloves Ail(haché)
- 1 tablespoon Gingembre(fraîchement râpé)
- 2 medium Tomates(en dés)
- 1 tablespoon Concentré de tomate
- 1.5 tablespoons Poudre de curry
- 1/4 teaspoon Curcuma en poudre
- 1/2 teaspoon Flocons de piment(ou selon le goût)
- 2 tablespoons Huile végétale
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- for garnish Coriandre fraîche
👨🍳 Instructions
- 1
Assaisonnez les filets de poisson avec du sel et du poivre.
- 2
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou une casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5-7 minutes.
- 3
Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé dans la poêle et faites cuire pendant une minute de plus jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- 4
Incorporez la poudre de curry, le curcuma en poudre, les flocons de piment et le concentré de tomate. Faites cuire pendant 1-2 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 5
Ajoutez les tomates en dés et faites cuire pendant 2-3 minutes de plus, en les écrasant légèrement.
- 6
Versez le lait de coco et 1/2 tasse d'eau. Portez le mélange à frémissement, puis réduisez le feu au minimum.
- 7
Placez délicatement les filets de poisson assaisonnés dans la sauce frémissante. Couvrez la poêle et laissez cuire pendant 10-15 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et s'effiloche facilement. Évitez de surcuire.
- 8
Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
- 9
Garnissez de coriandre fraîche avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour un plat plus épicé, ajoutez plus de flocons de piment ou un piment frais finement haché avec l'ail et le gingembre.
- ✓Assurez-vous que le poisson n'est pas trop cuit, car il peut devenir sec et friable.
- ✓Servez avec du riz vapeur ou de la xima (une bouillie de maïs).
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une poignée d'épinards ou d'autres légumes verts feuillus dans les 5 dernières minutes de cuisson.
- Incorporez une cuillère à soupe de beurre de cacahuète pour une saveur plus riche et plus noisettée.
- Ajoutez un filet de jus de citron vert ou de citron frais juste avant de servir pour une touche d'acidité.