Peixe com Quiabo e Molho de Amendoim(Poisson à l'Okra et Sauce aux Arachides)
Un plat savoureux et copieux mettant en vedette du poisson blanc tendre cuit avec de l'okra dans une sauce riche et salée aux arachides. Cette recette met l'accent sur l'utilisation des arachides et de l'okra, des ingrédients courants dans la cuisine mozambicaine, créant un repas unique et satisfaisant.
🧂 Ingrédients
- 600 g Filets de poisson blanc(comme le tilapia, la morue ou le vivaneau, coupés en morceaux)
- 300 g Okra(frais, paré et tranché, ou surgelé)
- 2 tbsp Huile végétale
- 1 large Oignon(finement haché)
- 4 cloves Gousses d'ail(hachées)
- 2 medium Tomates(hachées)
- 1 tbsp Concentré de tomate
- 1.5 cups Bouillon de poulet
- 0.5 cup Beurre d'arachide lisse
- 1 tsp Coriandre moulue
- 0.5 tsp Flocons de piment(ou selon le goût)
- 1 tsp Sel(ou selon le goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
- 1 tbsp Jus de citron vert(frais)
- 2 tbsp Coriandre fraîche(hachée, pour garnir)
👨🍳 Instructions
- 1
Assaisonnez les morceaux de poisson avec du sel et du poivre.
💡 Conseils de pro: Assaisonner le poisson directement permet d'infuser les saveurs. - 2
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes.
- 3
Ajoutez l'ail haché et faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 4
Incorporez les tomates hachées et le concentré de tomate. Laissez cuire pendant 3 à 4 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les tomates commencent à se défaire.
- 5
Ajoutez le bouillon de poulet, le beurre d'arachide, la coriandre moulue et les flocons de piment. Fouettez jusqu'à ce que le beurre d'arachide soit lisse et bien incorporé.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le beurre d'arachide est complètement dissous pour créer une sauce crémeuse. - 6
Portez la sauce à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Ajoutez l'okra tranché et remuez.
💡 Conseils de pro: L'okra peut être visqueux, mais cela aide à épaissir la sauce. - 7
Placez délicatement les morceaux de poisson assaisonnés dans la sauce. Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et se défasse facilement, et que l'okra soit tendre.
💡 Conseils de pro: Évitez de trop remuer pour que les morceaux de poisson restent intacts. - 8
Incorporez le jus de citron vert frais. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
💡 Conseils de pro: Le jus de citron vert ajoute une fraîcheur qui contrebalance la richesse de la sauce aux arachides. - 9
Garnissez de coriandre fraîche hachée et servez chaud.
💡 Conseils de pro: Ce plat est excellent servi avec du riz vapeur ou de la xima.
💡 Conseils de pro
- ✓Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu plus de bouillon de poulet ou d'eau.
- ✓Pour une sauce plus lisse, vous pouvez mixer une partie de l'okra avant d'ajouter le poisson.
- ✓Ajustez les flocons de piment pour contrôler le niveau de piquant.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Remplacez le poisson par des crevettes ou du tofu ferme.
- Ajoutez d'autres légumes comme des poivrons coupés en dés ou des courgettes.
- Une pincée de gingembre moulu peut ajouter une couche de saveur supplémentaire.