Namibian Fish and Tomato Stew with Millet(Ragoût Namibien de Poisson et Tomates avec Millet)
Un ragoût savoureux et léger à base de poisson blanc ferme, mijoté dans une base acidulée de tomates et d'oignons, souvent assaisonné d'herbes locales. Il est généralement servi avec du millet, un grain nutritif qui complète bien le poisson.
🧂 Ingrédients
- 600 g Filets de poisson blanc ferme(comme le merlu ou le maigre, coupés en morceaux)
- 2 medium Oignons(finement émincés)
- 400 g Tomates(concassées en conserve, ou tomates fraîches mûres, concassées)
- 3 cloves Ail(haché)
- 2 tablespoons Huile végétale
- 1 cup Bouillon de poisson ou eau
- 1 tablespoon Jus de citron
- 1 teaspoon Thym séché
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 200 g Millet(pour servir)
- a handful Persil frais(haché, pour la garniture (facultatif))
👨🍳 Instructions
- 1
Faire cuire le millet selon les instructions du paquet. Garder au chaud.
- 2
Chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen. Ajouter les oignons émincés et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 6 à 8 minutes.
💡 Conseils de pro: Ne faites pas trop brunir les oignons, ils doivent être translucides. - 3
Ajouter l'ail haché et le thym séché, et cuire 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- 4
Incorporer les tomates concassées et le bouillon de poisson (ou l'eau). Porter à frémissement.
💡 Conseils de pro: Si vous utilisez des tomates fraîches, laissez-les cuire quelques minutes avant d'ajouter le liquide. - 5
Assaisonner la base de tomates avec du sel et du poivre. Ajouter le jus de citron.
💡 Conseils de pro: Le jus de citron apporte une saveur vive et fraîche qui coupe la richesse des tomates. - 6
Placer délicatement les morceaux de poisson dans la sauce tomate frémissante. S'assurer qu'ils sont majoritairement immergés.
💡 Conseils de pro: Faites attention à ne pas trop défaire les morceaux de poisson. - 7
Couvrir la cocotte et laisser mijoter doucement pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et se défasse facilement à la fourchette.
💡 Conseils de pro: Le temps de cuisson variera en fonction de l'épaisseur des filets de poisson. - 8
Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Servir le ragoût de poisson et de tomates chaud sur le millet cuit. Garnir de persil frais haché si désiré.
💡 Conseils de pro
- ✓Choisissez un poisson blanc ferme qui se tient bien à la cuisson, comme le merlu, la morue ou le tilapia.
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez ajouter une pincée de paprika fumé ou une feuille de laurier au ragoût.
- ✓Si vous préférez un ragoût plus épais, vous pouvez écraser quelques-unes des tomates cuites contre le bord de la cocotte.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter des poivrons émincés ou une poignée d'épinards au ragoût avec le poisson.
- Pour une touche piquante, ajoutez un piment finement haché avec l'ail.
- Servir avec du riz ou une bouillie de maïs ferme (pap) au lieu du millet.