Namibian Fish Stew(Ragoût de poisson namibien)
Un ragoût de poisson réconfortant et savoureux préparé avec du poisson blanc frais, mijoté dans un bouillon savoureux à base de tomates avec des légumes aromatiques et des épices. Ce plat est une délicieuse façon de savourer l'abondance de poisson d'eau douce de Namibie.
🧂 Ingrédients
- 600 g Filets de poisson blanc(comme du tilapia, de la dorade ou du merlan, coupés en morceaux)
- 2 tbsp Huile d'olive
- 1 large Oignon(haché)
- 3 cloves Gousses d'ail(hachées)
- 2 medium Carottes(en dés)
- 2 Tiges de céleri(en dés)
- 4 tbsp Purée de tomates
- 1 tsp Origan séché
- 1 tsp Cumin moulu
- 1 tsp Paprika fumé
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu, ou au goût)
- 120 ml Vin blanc sec(facultatif)
- 500 ml Bouillon de poisson ou de légumes
- 2 tbsp Persil frais(haché, pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché, les carottes en dés et le céleri en dés. Laissez cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
- 2
Ajoutez l'ail haché et faites cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 3
Incorporez la purée de tomates, l'origan séché, le cumin, le paprika fumé, le sel et le poivre. Laissez cuire 2 à 3 minutes en remuant constamment, jusqu'à ce que les épices soient parfumées et que la purée de tomates fonce légèrement.
- 4
Si vous en utilisez, versez le vin blanc et laissez mijoter 1 à 2 minutes, en grattant les sucs de cuisson au fond de la casserole.
- 5
Versez le bouillon de poisson ou de légumes et portez le mélange à ébullition. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes pour que les saveurs se mélangent.
- 6
Ajoutez délicatement les morceaux de poisson dans le bouillon frémissant. Couvrez et laissez cuire 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit opaque et se défasse facilement à la fourchette.
💡 Conseils de pro: Évitez de trop remuer une fois le poisson ajouté pour éviter qu'il ne se casse trop. - 7
Garnissez de persil frais haché et servez chaud.
💡 Conseils de pro: Ce ragoût est délicieux servi avec du pain croustillant, du riz ou de l'oshifima (une bouillie de maïs épaisse).
💡 Conseils de pro
- ✓Utilisez n'importe quel poisson blanc ferme disponible. Si vous utilisez du poisson surgelé, assurez-vous qu'il soit entièrement décongelé avant la cuisson.
- ✓Ajustez la quantité d'épices selon vos goûts. Une pincée de flocons de piment peut ajouter un bon coup de fouet.
- ✓Pour un ragoût plus crémeux, incorporez une cuillère à soupe de beurre ou un trait de crème à la fin de la cuisson.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une boîte de tomates en dés avec le bouillon pour une saveur de tomate plus riche.
- Incluez d'autres légumes comme des poivrons, des poireaux ou des petits pois.
- Pour un repas plus copieux, ajoutez des pommes de terre cuites ou des patates douces au ragoût.