Kheer
Nepali Rice Pudding
Le Kheer est un riz au lait crémeux et réconfortant, un dessert trÚs apprécié au Népal. Préparé avec du riz, du lait, du sucre et des épices parfumées comme la cardamome et les clous de girofle, il est souvent garni de noix et de fruits secs, ce qui en fait une fin de repas sucrée parfaite.
đ§ IngrĂ©dients
- 0.5 cup Riz Basmati
- 2 liters Lait
- 150 g Sucre(ou selon le goût)
- 4 no. Gousses de cardamome(écrasées)
- 2 no. Clous de girofle
- 0.33 cup Noix de coco rùpée(facultatif)
- 2 tbsp Raisins secs(facultatif)
- 2 tbsp Amandes(hachées, pour la garniture (facultatif))
- 2 tbsp Pistaches(hachées, pour la garniture (facultatif))
đšâđł Instructions
- 1
Rincez le riz jusqu'Ă ce que l'eau soit claire. Laissez tremper le riz dans l'eau pendant environ 20 Ă 30 minutes. Ăgouttez bien.
- 2
Dans une grande casserole, portez le lait à une légÚre ébullition à feu moyen. Ajoutez les gousses de cardamome écrasées et les clous de girofle.
- 3
Ajoutez le riz égoutté au lait bouillant. Remuez bien pour mélanger et assurez-vous que le riz est uniformément réparti.
- 4
Réduisez le feu à doux et laissez mijoter le kheer pendant 30 à 40 minutes, en remuant fréquemment pour éviter qu'il n'attache au fond de la casserole et pour aider à épaissir le dessert.
- 5
Une fois le riz cuit et le kheer épaissi, incorporez la noix de coco rùpée et les raisins secs (si vous en utilisez).
- 6
Ajoutez le sucre selon votre goût et remuez jusqu'à ce qu'il soit complÚtement dissous. Continuez de cuire pendant encore 5 à 10 minutes, en remuant constamment.
- 7
Retirez du feu. Laissez refroidir légÚrement, puis transférez dans un plat de service. Garnissez d'amandes et de pistaches hachées si désiré. Servez chaud ou froid.
đĄ Conseils de pro
- âPour une saveur plus riche, vous pouvez utiliser un mĂ©lange de lait et de lait concentrĂ© sucrĂ©.
- âRemuer frĂ©quemment est la clĂ© pour obtenir une texture lisse et crĂ©meuse et pour empĂȘcher le riz d'attacher.
- âSi le kheer devient trop Ă©pais, vous pouvez ajouter un peu plus de lait chaud pour obtenir la consistance dĂ©sirĂ©e.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une pincée de poudre de cannelle ou de noix de muscade pour plus d'épices.
- Utilisez différents types de noix comme des noix de cajou ou des noix pour la garniture.