Kruidkoek(Gâteau aux épices néerlandais (Kruidkoek))
Le Kruidkoek, également connu sous le nom de pain d'épices hollandais, est un gâteau dense, moelleux et chaleureusement épicé. Il est parfumé avec un mélange d'épices comme la cannelle, la noix de muscade et les clous de girofle, et comprend souvent des ingrédients comme du cassonade foncée et du sirop pour le moelleux et la profondeur. Parfait avec une tasse de café ou de thé, c'est une friandise très appréciée, surtout pendant les mois les plus froids.
🧂 Ingrédients
- 500 g Farine à levure incorporée
- 260 g Cassonade foncée
- 2 tsp Cannelle moulue
- 1 tsp Noix de muscade moulue
- 0.5 tsp Clous de girofle moulus
- 0.5 tsp Gingembre moulu
- 0.25 tsp Sel
- 200 ml Lait
- 2 tbsp Sirop (comme du sirop doré ou du sirop de maïs)
- 1 tsp Extrait de vanille
- 1 tbsp Beurre(pour graisser le moule)
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffer le four à 170°C (340°F). Graisser un moule à cake de 25 cm (10 pouces) avec du beurre et tapisser le fond et les côtés de papier sulfurisé.
💡 Conseils de pro: L'utilisation de papier sulfurisé facilite le démoulage du gâteau. - 2
Dans un grand saladier, mélanger au fouet la farine à levure incorporée, la cassonade foncée, la cannelle, la noix de muscade, les clous de girofle, le gingembre et le sel.
💡 Conseils de pro: Cela garantit que les ingrédients secs sont bien mélangés et uniformément répartis. - 3
Dans un autre saladier ou un pichet, mélanger au fouet le lait, le sirop et l'extrait de vanille.
💡 Conseils de pro: Réchauffer légèrement le lait peut aider le sirop à mieux se dissoudre. - 4
Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et remuer avec une spatule ou une cuillère en bois juste assez pour combiner. Ne pas trop mélanger ; quelques grumeaux sont acceptables.
💡 Conseils de pro: Un excès de mélange peut rendre le gâteau dur. - 5
Verser la pâte dans le moule préparé et étaler uniformément.
- 6
Cuire pendant 60 à 70 minutes, ou jusqu'à ce qu'une brochette insérée au centre ressorte propre. Si le dessus commence à dorer trop rapidement, vous pouvez le couvrir lâchement de papier d'aluminium.
⏱️ 60-70 minutes - 7
Une fois cuit, laisser refroidir le kruidkoek dans le moule pendant 10 à 15 minutes avant de le démouler sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.
⏱️ 15 minutes - 8
Servir en tranches, nature ou avec un peu de beurre.
💡 Conseils de pro: Le kruidkoek est délicieux légèrement tiède ou à température ambiante.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour plus de texture et de saveur, vous pouvez ajouter 150 g de raisins secs réhydratés ou de noix hachées (comme des noix ou des noisettes) à la pâte.
- ✓On peut également ajouter un peu de zeste d'orange râpé pour une note d'agrumes.
- ✓Le kruidkoek se conserve bien dans un récipient hermétique pendant plusieurs jours.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Certaines recettes utilisent du babeurre au lieu du lait pour une saveur plus acidulée.
- Une touche de mélasse peut être ajoutée pour une saveur plus profonde et riche.