Kruidnoten Koekjes
Ces petits biscuits ronds et épicés sont une friandise essentielle associée aux célébrations de Sinterklaas (Saint-Nicolas) aux Pays-Bas. Ils ont une texture croquante distinctive et une saveur chaleureuse et épicée.
🧂 Ingrédients
- 250 g Farine tout usage
- 125 g Sucre brun(tassé)
- 125 g Beurre(froid, en cubes)
- 1 large Œuf
- 1 tsp Levure chimique
- 2 tsp Mélange d'épices speculaas(ou un mélange de cannelle, muscade, clou de girofle, gingembre et cardamome)
- 1/4 tsp Sel
👨🍳 Instructions
- 1
Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, la levure chimique, le sel et le mélange d'épices speculaas.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que les épices sont uniformément réparties. - 2
Incorporez le beurre froid au mélange de farine à l'aide d'un coupe-pâte ou du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse grossière.
💡 Conseils de pro: Gardez le beurre froid pour des biscuits plus croustillants. - 3
Dans un petit bol, fouettez l'œuf et le sucre brun jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.
⏱️ 1 minute - 4
Ajoutez le mélange œuf-sucre aux ingrédients secs et mélangez jusqu'à formation d'une pâte ferme. Ne mélangez pas trop.
💡 Conseils de pro: La pâte sera assez ferme. - 5
Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et réfrigérez pendant au moins 30 minutes pour qu'elle durcisse.
⏱️ 30 minutes - 6
Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Tapissez des plaques de cuisson de papier sulfurisé.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le four est bien préchauffé. - 7
Roulez de petites portions de pâte en boules d'environ 1,5 à 2 cm de diamètre. Placez-les sur les plaques de cuisson préparées, en laissant un peu d'espace entre elles.
- 8
Faites cuire pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Ils doivent rester pâles au centre.
⏱️ 15 minutes💡 Conseils de pro: Surveillez-les attentivement car ils peuvent brûler rapidement. - 9
Laissez refroidir les kruidnoten sur les plaques de cuisson pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
💡 Conseils de pro: Ils continueront à devenir croustillants en refroidissant.
💡 Conseils de pro
- ✓La qualité de votre mélange d'épices est la clé de la saveur. Utilisez des épices fraîches.
- ✓Pour une pâte plus lisse, vous pouvez brièvement passer les ingrédients dans un robot culinaire.
- ✓Conservez les kruidnoten dans un récipient hermétique à température ambiante.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une poignée de noix hachées (comme des amandes ou des noisettes) à la pâte.
- Trempez certains kruidnoten refroidis dans du chocolat fondu.
- Expérimentez avec différents mélanges d'épices.