Bluff Oyster Fritters(Beignets d'huîtres de Bluff)
Un beignet savoureux mettant en valeur la précieuse huître de Bluff, une délicatesse de la côte sud de la Nouvelle-Zélande. Ces beignets sont croustillants à l'extérieur avec une garniture d'huître tendre et iodée, souvent servis avec un filet de citron.
🧂 Ingrédients
- 200 g Huîtres de Bluff fraîches(détachées et égouttées)
- 2 large Œufs
- 1/2 cup Farine tout usage
- 1 tsp Levure chimique
- 1/4 tsp Sel
- 1/8 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
- 2-3 tbsp Lait(au besoin pour la consistance de la pâte)
- 4 tbsp Huile végétale(pour la friture)
- 4 servings Quartiers de citron(pour servir)
👨🍳 Instructions
- 1
Hachez délicatement les huîtres égouttées en plus petits morceaux. Faites attention à ne pas trop hacher, car une certaine texture est souhaitable.
- 2
Dans un bol moyen, fouettez ensemble les œufs, la farine, la levure chimique, le sel, le poivre et 2 cuillères à soupe de lait jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajoutez plus de lait, une cuillère à soupe à la fois, si la pâte est trop épaisse. Elle doit être assez épaisse pour napper le dos d'une cuillère mais toujours coulante.
- 3
Incorporez délicatement les huîtres hachées à la pâte.
- 4
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. L'huile doit être chaude mais ne pas fumer.
- 5
Déposez des cuillerées de pâte (environ 60 ml chacune) dans l'huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Aplatissez-les légèrement avec le dos d'une cuillère.
- 6
Faites frire pendant 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits. Égouttez sur du papier absorbant.
- 7
Servez immédiatement avec des quartiers de citron frais.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour un beignet plus léger, certaines recettes suggèrent d'utiliser moins de farine, voire de l'omettre complètement et de compter sur un œuf supplémentaire. Cependant, une petite quantité de farine aide à lier le beignet.
- ✓Assurez-vous que vos huîtres sont bien égouttées pour éviter une pâte liquide.
- ✓Ne faites pas trop cuire les huîtres, car elles pourraient devenir fermes.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des herbes fraîches finement hachées comme de la ciboulette ou du persil à la pâte.
- Servez avec une sauce tartare ou une simple aïoli.