New Zealand Seafood Chowder(Chaudrée de fruits de mer à la néo-zélandaise)
Une chaudrée de fruits de mer riche et crémeuse qui met en valeur l'abondance des fruits de mer frais de Nouvelle-Zélande, incluant souvent des ingrédients locaux comme le kūmara (patate douce) aux côtés d'un assortiment de poissons et de crustacés.
🧂 Ingrédients
- 1 tbsp Beurre
- 1 large Oignon(finement haché)
- 1 clove Ail(écrasé)
- 1 stalk Tige de céleri(hachée)
- 1 large Kūmara (patate douce)(pelé et coupé en petits morceaux)
- 400 ml Bouillon de légumes ou de poisson
- 1 tsp Thym(fraîchement haché)
- 100 g Saint-jacques
- 100 g Grosses crevettes
- 100 g Crevettes roses
- 100 g Poisson blanc ferme (par ex. Tarakihi, Hoki)(coupé en morceaux de taille moyenne)
- 1 kg Moules à lèvre verte(cuites à la vapeur et ouvertes, parées)
- 250 g Crème ou crème fraîche
- to taste Sel et poivre
- for garnish Persil frais
👨🍳 Instructions
- 1
Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Faire revenir l'oignon, l'ail et le céleri jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.
⏱️ 5 minutes - 2
Ajouter les morceaux de kūmara et le bouillon dans la casserole. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le kūmara soit tendre, environ 10 à 15 minutes.
⏱️ 10-15 minutes - 3
Ajouter les Saint-jacques, les grosses crevettes, les crevettes roses et les morceaux de poisson dans la casserole. Cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient juste cuits.
⏱️ 1-2 minutes - 4
Incorporer les moules et le thym haché. Cuire encore une minute.
⏱️ 1 minute - 5
Réduire le feu au minimum. Incorporer la crème ou la crème fraîche. Assaisonner de sel et de poivre au goût. Chauffer doucement sans faire bouillir jusqu'à ce que la chaudrée soit épaisse et crémeuse.
⏱️ 5 minutes - 6
Servir chaud, garni de persil frais. Du pain croustillant est un excellent accompagnement.
💡 Conseils de pro
- ✓Utilisez les fruits de mer les plus frais disponibles pour un maximum de saveur.
- ✓Ne pas trop cuire les fruits de mer, car ils peuvent devenir caoutchouteux.
- ✓Vous pouvez remplacer le kūmara par de la pomme de terre si vous préférez.
- ✓Un trait de vin blanc peut être ajouté avec le bouillon pour plus de saveur.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter d'autres légumes comme du maïs ou des poireaux.
- Utiliser une variété de poissons et de crustacés locaux.