Buñuelos de Yuca
Croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur, ces beignets salés sont faits de manioc râpé (yuca) et assaisonnés d'herbes et d'épices. Ce sont des en-cas ou apéritifs populaires, souvent servis avec un accompagnement de curtido ou une salsa épicée.
🧂 Ingrédients
- 2 lbs Yuca (Manioc)(pelé et râpé)
- 0.5 medium Oignon(finement haché)
- 2 cloves Ail(haché)
- 0.25 cup Coriandre(hachée)
- 1 large Œuf
- 0.5 cup Farine tout usage(ou plus, si nécessaire pour lier)
- 1 tsp Sel
- 0.5 tsp Poivre noir
- for frying Huile végétale
👨🍳 Instructions
- 1
Si vous utilisez du manioc frais, pelez-le et faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis égouttez-le et râpez-le. Si vous utilisez du manioc râpé surgelé, décongelez-le et pressez pour en retirer l'excès d'humidité.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le manioc est bien cuit et égoutté pour éviter des beignets détrempés. - 2
Dans un grand bol, mélangez le manioc râpé, l'oignon finement haché, l'ail haché, la coriandre hachée et l'œuf. Mélangez bien.
💡 Conseils de pro: Utiliser un robot culinaire pour hacher finement l'oignon et l'ail peut assurer une répartition uniforme. - 3
Ajoutez la farine, le sel et le poivre au mélange de manioc. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. La pâte doit être assez ferme pour être façonnée mais pas trop sèche. Ajoutez plus de farine si nécessaire, une cuillère à soupe à la fois.
💡 Conseils de pro: La quantité de farine nécessaire peut varier en fonction de la teneur en humidité du manioc. - 4
Faites chauffer environ 5 à 7 cm d'huile végétale dans une casserole profonde ou une cocotte à feu moyen-vif jusqu'à 175°C (350°F).
⏱️ 10 minutes💡 Conseils de pro: Utilisez un thermomètre pour vous assurer que l'huile est à la bonne température pour une friture uniforme. - 5
Façonnez la pâte de manioc en petites boules ou en galettes aplaties. Plongez-les délicatement dans l'huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la casserole.
💡 Conseils de pro: Faites frire par petites quantités pour maintenir la température de l'huile et assurer une cuisson uniforme. - 6
Faites frire les buñuelos pendant environ 4 à 6 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants de tous les côtés.
⏱️ 6 minutes💡 Conseils de pro: Ajustez la chaleur au besoin pour éviter qu'ils ne brûlent. - 7
Retirez les buñuelos de l'huile à l'aide d'une écumoire et placez-les sur une grille posée sur du papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.
💡 Conseils de pro: Les laisser égoutter sur une grille les rend plus croustillants que de les égoutter uniquement sur du papier absorbant. - 8
Servez chaud en collation ou en apéritif. Ils sont délicieux seuls ou avec un accompagnement de curtido ou votre sauce préférée.
💡 Conseils de pro: Meilleurs dégustés frais, encore chauds et croustillants.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que le manioc est bien égoutté pour éviter les éclaboussures d'huile.
- ✓Ne surchargez pas la casserole de friture, car cela abaisserait la température de l'huile et entraînerait des buñuelos gras.
- ✓La consistance de la pâte est essentielle ; elle doit être malléable mais pas collante.
- ✓Expérimentez en ajoutant une pincée de cumin ou un trait de sauce piquante à la pâte pour plus de saveur.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez du fromage finement râpé (comme du queso fresco) à la pâte pour des buñuelos au fromage.
- Incorporez des piments jalapeños finement hachés pour une touche épicée.
- Servez avec un filet de miel ou un glaçage sucré pour une option sucrée-salée.