Macedonian Baked Beans with Onion(Haricots blancs macédoniens au four avec oignons)
Gravche na Tavche so Kromid
Un plat de haricots blancs copieux et savoureux, une variation du plat national préféré Tavche Gravche, avec l'ajout d'oignons caramélisés pour une profondeur sucrée et salée.
🧂 Ingrédients
- 500 g Haricots blancs secs(tels que Great Northern ou Cannellini, trempés toute une nuit)
- 3 large Oignons(finement tranchés)
- 100 ml Huile végétale
- 1 medium Poivron rouge(coupé en dés)
- 1 medium Carotte(coupée en dés)
- 2 tbsp Concentré de tomate
- 1 tbsp Paprika(doux)
- 1 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
- to taste Sel
- 500 ml Eau ou bouillon de légumes(ou selon les besoins)
- for garnish Persil frais
👨🍳 Instructions
- 1
Égoutter et rincer les haricots trempés. Les placer dans une grande casserole, couvrir d'eau fraîche et faire bouillir pendant 10 minutes. Égoutter à nouveau.
💡 Conseils de pro: Cette première ébullition aide à éliminer les impuretés restantes et à ramollir les haricots. - 2
Dans une grande poêle, chauffer la moitié de l'huile végétale à feu moyen-doux. Ajouter les oignons tranchés et cuire lentement, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'ils soient profondément caramélisés et sucrés, environ 20 à 30 minutes.
💡 Conseils de pro: Une cuisson lente et douce est la clé pour obtenir une riche caramélisation sans brûler. - 3
Dans une casserole séparée ou la même poêle (après avoir retiré les oignons), chauffer le reste de l'huile. Ajouter le poivron rouge et la carotte coupés en dés, faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
- 4
Incorporer le concentré de tomate et le paprika, cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que le tout soit parfumé. Ajouter les haricots pré-cuits, les oignons caramélisés, le poivre noir et le sel.
- 5
Verser l'eau ou le bouillon, en s'assurant que les haricots sont majoritairement immergés. Porter à frémissement, puis transférer le mélange dans un pot en terre cuite traditionnel (tavche) ou un plat profond allant au four.
💡 Conseils de pro: Un pot en terre cuite donnera la texture et la saveur les plus authentiques. - 6
Couvrir le pot ou le plat et enfourner dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 1 heure et 15 minutes, ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres et que la sauce ait épaissi. Ajouter plus de liquide si le mélange devient trop sec.
💡 Conseils de pro: Vérifier périodiquement et ajouter une touche d'eau ou de bouillon si les haricots sèchent. - 7
Découvrir pendant les 15 dernières minutes de cuisson pour laisser le dessus dorer légèrement. Garnir de persil frais avant de servir chaud.
💡 Conseils de pro
- ✓Le trempage des haricots toute une nuit est essentiel pour une cuisson et une digestibilité optimales.
- ✓Ne vous précipitez pas sur la caramélisation des oignons ; c'est crucial pour la saveur.
- ✓Ajustez l'assaisonnement selon votre goût, en particulier le sel et le poivre.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une pincée de menthe séchée pour une couche de saveur supplémentaire.
- Inclure un piment fort coupé en dés pour un coup de piquant.
- Une petite quantité de paprika fumé peut ajouter une dimension fumée.