Torskesuppe med Rotgrønnsaker(Soupe de cabillaud aux légumes racines)
Norwegian Cod and Root Vegetable Soup
Une soupe norvégienne de cabillaud copieuse et réconfortante, mettant en vedette du cabillaud tendre, un assortiment de légumes racines et un bouillon crémeux. Cette soupe, également connue sous le nom de 'Torskesuppe', est un plat d'hiver classique, parfait pour une soirée fraîche.
🧂 Ingrédients
- 1 lb Filets de cabillaud(sans arêtes, sans peau, coupés en morceaux de la taille d'une bouchée)
- 3 tbsp Beurre
- 1 medium Oignon(finement haché)
- 2 cloves Ail(haché)
- 2 medium Carottes(pelées et coupées en julienne ou en petits dés)
- 1 large Panais(pelés et hachés)
- 1/2 small Céleri-rave(pelé et haché)
- 2 medium Pommes de terre(pelées et coupées en morceaux de 2,5 cm)
- 3 cups Fumet de poisson
- 2 cups Lait
- 1 cup Crème épaisse
- 1.5 tsp Sel(et plus au goût)
- 1 tsp Poivre noir(moulu grossièrement, et plus au goût)
- 1/4 cup Aneth frais(haché, pour garnir)
👨🍳 Instructions
- 1
Faire fondre le beurre dans une grande cocotte ou marmite à fond épais à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon haché et cuire en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, environ 8 minutes. Ajouter l'ail haché et cuire 1 minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 2
Ajouter les carottes, les panais, le céleri-rave et les pommes de terre dans la cocotte. Verser le fumet de poisson et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen, couvrir et laisser mijoter pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- 3
Incorporer le lait, la crème épaisse, 1,5 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de poivre noir. Ramener la soupe à un léger frémissement (ne pas faire bouillir après l'ajout de la crème).
- 4
Ajouter les morceaux de cabillaud dans la soupe frémissante. Cuire doucement pendant 3-5 minutes, ou jusqu'à ce que le cabillaud soit opaque et bien cuit. Veiller à ne pas trop cuire le poisson.
- 5
Retirer la cocotte du feu. Goûter et ajuster l'assaisonnement avec plus de sel et de poivre si nécessaire. Servir la soupe dans des bols et garnir généreusement d'aneth frais.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez utiliser une combinaison de fumet de poisson et de jus de palourdes.
- ✓Si vous n'avez pas d'aneth frais, du persil frais peut être utilisé comme garniture.
- ✓Assurez-vous que la soupe ne bout pas après l'ajout de la crème pour éviter qu'elle ne caille.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une poignée de crevettes ou de moules cuites dans les dernières minutes de cuisson.
- Pour un profil de saveur légèrement différent, ajouter une pincée de noix de muscade ou de quatre-épices.