Kremet Fiskesuppe med Rotgrønnsaker(Soupe de poisson crémeuse aux légumes-racines)
Creamy Fish and Root Vegetable Soup
Une soupe de poisson norvégienne réconfortante et riche, avec un bouillon crémeux, des morceaux tendres de poisson blanc et un mélange de légumes-racines. Cette soupe est un aliment de base de la cuisine norvégienne, parfaite pour une journée froide.
🧂 Ingrédients
- 1 lb Filets de cabillaud(sans peau et sans arêtes, coupés en morceaux de 2,5 cm)
- 6 tbsp Beurre
- 1 medium Poireau(parties blanches et vert pâle uniquement, finement émincé)
- 2 medium Carottes(pelées et coupées en rondelles de 0,5 cm d'épaisseur)
- 1 large Panais(pelés et coupés en dés)
- 4 medium Pommes de terre nouvelles(pelées et coupées en morceaux de 2,5 cm)
- 2 stalks Branches de céleri(hachées)
- 3 cups Fond de poisson
- 2 cups Lait
- 1 cup Crème épaisse
- 1 tbsp Farine tout usage
- 1 tsp Sel(et plus au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu, et plus au goût)
- 0.33 cup Aneth frais(haché, et plus pour la garniture)
- 1 tbsp Jus de citron
👨🍳 Instructions
- 1
Faire fondre le beurre dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Ajouter le poireau émincé, les carottes, le panais, les pommes de terre et le céleri. Assaisonner de sel et de poivre. Cuire en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 8 à 10 minutes.
- 2
Incorporer la farine aux légumes ramollis en fouettant et cuire 1 minute en remuant constamment.
- 3
Incorporer progressivement le fond de poisson, le lait et la crème épaisse en fouettant. Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 20 à 25 minutes. Ne pas couvrir la casserole pendant cette étape de mijotage.
- 4
Ajouter les morceaux de cabillaud à la soupe. Continuer à cuire en remuant délicatement, jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et se défasse facilement, environ 6 à 8 minutes.
- 5
Incorporer l'aneth haché et le jus de citron. Goûter et rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Servir chaud, garni d'aneth frais supplémentaire.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une soupe plus riche, vous pouvez utiliser uniquement de la crème épaisse au lieu d'un mélange de lait et de crème, mais attention à la teneur accrue en matières grasses.
- ✓Si vous n'avez pas de fond de poisson, un fond de fruits de mer de bonne qualité ou même un fond de poulet peuvent être utilisés en substitution.
- ✓Assurez-vous que les légumes sont coupés en tailles relativement uniformes pour garantir une cuisson homogène.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une pincée de sucre et un trait de vinaigre de vin blanc à l'étape 5 pour une subtile note aigre-douce, traditionnelle dans certaines soupes de poisson norvégiennes.
- D'autres poissons blancs comme l'aiglefin ou le lieu noir peuvent être utilisés.
- Pour plus de texture, incorporez une poignée de petites crevettes cuites avec le cabillaud.