Foul Medames
Omani Style
Un ragoût de fèves nourrissant et savoureux, le Foul Medames façon omanais incorpore des épices locales et une touche de richesse, souvent servi au petit-déjeuner ou en repas léger. C'est un plat réconfortant qui met en valeur la polyvalence des fèves.
🧂 Ingrédients
- 2 cans (400g each) Fèves en conserve(égouttées et rincées)
- 1 medium Oignon(finement haché)
- 3 cloves Ail(haché)
- 2 medium Tomates(en dés)
- 1 tsp Cumin en poudre
- 0.5 tsp Coriandre en poudre
- 0.25 tsp Curcuma en poudre
- 0.25 tsp Flocons de piment(facultatif)
- 0.5 cup Bouillon de légumes ou eau
- 3 tbsp Huile d'olive
- 2 tbsp Jus de citron
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 2 tbsp Persil frais(haché, pour garnir)
- 2 tbsp Coriandre fraîche(hachée, pour garnir)
👨🍳 Instructions
- 1
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 à 7 minutes.
- 2
Ajoutez l'ail haché et faites cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 3
Incorporez les tomates en dés, le cumin, la coriandre, le curcuma et les flocons de piment (si vous en utilisez). Faites cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce que les tomates commencent à se défaire.
- 4
Ajoutez les fèves égouttées et rincées, le bouillon de légumes ou l'eau, le sel et le poivre. Portez à frémissement.
- 5
Réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, en laissant les saveurs se mélanger. Vous pouvez écraser quelques fèves contre la paroi de la casserole pour épaissir le ragoût.
- 6
Incorporez le jus de citron et la cuillère à soupe d'huile d'olive restante.
- 7
Servez chaud, garni de persil et de coriandre frais. Il est traditionnellement servi avec du pain omanais (Khubz Rakhal) ou du pain pita.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une consistance plus lisse, vous pouvez mixer la moitié des fèves avant de les réincorporer dans la casserole.
- ✓Ajustez la quantité de flocons de piment pour contrôler le niveau de piquant.
- ✓Si vous utilisez des fèves séchées, faites-les tremper toute une nuit et cuisez-les jusqu'à ce qu'elles soient tendres avant de poursuivre la recette.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une pincée de sumac pour une saveur acidulée.
- Incorporez une cuillère à soupe de tahini pour une texture plus crémeuse.
- Garnissez d'un œuf au plat pour un petit-déjeuner plus riche.