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Palauan Taro Cake(Gâteau de Taro Palauan)

Name: Palauan Taro Cake
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT45 minutes
Total time: PT1 hour 10 minutes (plus cooling time)
Yield: 8
Cuisine: Palau
Ingredients: 1.5 lbs Racine de taro (pelée et coupée en cubes de 2,5 cm); 1.5 cups Lait de coco (en conserve, entier); 4 tbsp Sucre granulé; 1 tsp Sel; 2 tbsp Huile végétale ou huile d'olive (pour enrober le taro); 0.25 cup Eau (facultative, pour une consistance plus lisse); 0.25 cup Crevettes séchées (facultatif, rincées et finement hachées); 2 tbsp Huile de cuisson (pour la friture à la poêle)

Kereker

Le Kereker est un gâteau salé et réconfortant à base de taro écrasé, souvent mélangé à d'autres ingrédients comme le lait de coco et parfois de petits morceaux de poisson séché ou de crevettes. Il peut être cuit à la vapeur puis poêlé jusqu'à devenir croustillant, offrant un contraste délicieux de textures.

Temps de préparation25 minutes

Temps de cuisson45 minutes

Temps total1 hour 10 minutes (plus cooling time)

Portions8

DifficultéMedium

Original· Feb 8

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Palauan Taro Cake - Palau traditional dish

🧂 Ingrédients

1.5 lbs Racine de taro(pelée et coupée en cubes de 2,5 cm)
1.5 cups Lait de coco(en conserve, entier)
4 tbsp Sucre granulé
1 tsp Sel
2 tbsp Huile végétale ou huile d'olive(pour enrober le taro)
0.25 cup Eau(facultative, pour une consistance plus lisse)
0.25 cup Crevettes séchées(facultatif, rincées et finement hachées)
2 tbsp Huile de cuisson(pour la friture à la poêle)

👨‍🍳 Instructions

1
Cuire à la vapeur le taro pelé et en cubes jusqu'à ce qu'il soit très tendre, environ 20 à 30 minutes.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le taro est suffisamment mou pour être facilement écrasé.
2
Pendant que le taro cuit à la vapeur, préparez le mélange de lait de coco. Dans un bol, fouettez le lait de coco, le sucre granulé et le sel jusqu'à dissolution du sucre et du sel.
💡 Conseils de pro: L'utilisation de lait de coco en conserve donne un goût plus riche.
3
Une fois le taro tendre, écrasez-le soigneusement dans un bol jusqu'à obtenir une purée lisse. Si désiré, ajoutez la 1/4 tasse d'eau facultative pour une consistance plus lisse.
💡 Conseils de pro: Un écrase-pommes de terre ou une fourchette robuste conviennent pour écraser.
4
Ajoutez le mélange de lait de coco au taro écrasé. Si vous en utilisez, incorporez les crevettes séchées finement hachées. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
5
Graissez un plat de cuisson ou un moule résistant à la chaleur (environ 20x20 cm) avec 2 cuillères à soupe d'huile. Versez le mélange de taro dans le plat préparé et étalez uniformément.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le plat est bien graissé pour éviter que cela ne colle.
6
Cuisez le gâteau de taro à la vapeur à feu vif pendant environ 40 à 50 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit ferme et bien cuit. Un cure-dent inséré au centre doit ressortir propre.
💡 Conseils de pro: Couvrez le couvercle du cuiseur vapeur avec un torchon pour éviter que la condensation ne goutte sur le gâteau.
7
Laissez le gâteau de taro refroidir complètement dans le plat avant de le démouler. Cela peut prendre au moins 1 à 2 heures, ou réfrigérez pour un refroidissement plus rapide.
8
Une fois refroidi et ferme, démoulez délicatement le gâteau de taro sur une planche à découper. Coupez en formes désirées, comme des carrés ou des rectangles.
💡 Conseils de pro: Réfrigérer le gâteau le rend plus facile à trancher.
9
Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Faites frire les tranches de gâteau de taro pendant 3 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et légèrement croustillantes.
💡 Conseils de pro: Ne surchargez pas la poêle ; faites frire par lots si nécessaire.
10
Servez chaud en accompagnement ou en collation.
💡 Conseils de pro: Délicieux servi avec de la sauce soja ou une sauce pimentée.

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💡 Conseils de pro

✓Pour un goût plus riche, utilisez du lait de coco entier en conserve.
✓Assurez-vous que le taro est cuit jusqu'à ce qu'il soit très tendre avant de l'écraser.
✓Laisser refroidir complètement le gâteau est essentiel pour le trancher facilement et éviter qu'il ne se défasse pendant la friture à la poêle.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Ajoutez du saucisson chinois cuit finement haché ou de petits morceaux de lap cheong pour un goût plus savoureux.
Incorporez une petite quantité de farine de riz (environ 1/4 tasse) au mélange de taro pour un gâteau plus ferme.
Certaines variations incluent une touche d'extrait de pandan pour l'arôme.