Fasolia bil Zeit
Fasolia bil Zeit, signifiant "haricots à l'huile", est un plat mezzé ou d'accompagnement palestinien classique. Il se compose de tendres haricots verts mijotés avec des tomates, des oignons, de l'ail et de l'huile d'olive, souvent servis à température ambiante ou froids, ce qui le rend parfait pour le temps chaud.
🧂 Ingrédients
- 500 g Haricots verts frais(équeutés et coupés en deux)
- 1/4 cup Huile d'olive(extra vierge)
- 1 medium Oignon(finement haché)
- 4 cloves Ail(haché finement)
- 400 g Tomates en dés en conserve(sans égoutter)
- 2 tbsp Concentré de tomate
- 1/2 cup Eau ou bouillon de légumes
- 1 tsp Sel(ou selon le goût)
- 1/2 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
- 1/4 cup Persil frais(haché, pour la garniture)
- Quartiers de citron(pour servir)
👨🍳 Instructions
- 1
Dans une grande casserole ou une cocotte, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, environ 5 à 7 minutes.
⏱️ 7 minutes - 2
Ajouter l'ail haché et cuire pendant une minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé, en veillant à ne pas le brûler.
⏱️ 1 minute - 3
Ajouter les haricots verts équeutés et coupés en deux dans la casserole. Remuer pour bien les enrober du mélange d'oignons et d'ail.
- 4
Incorporer les tomates en dés (avec leur jus), le concentré de tomate, l'eau ou le bouillon, le sel et le poivre. Porter le mélange à ébullition douce.
- 5
Couvrir la casserole, réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les haricots verts soient tendres mais pas mous. Remuer de temps en temps.
⏱️ 25 minutes - 6
Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Retirer du feu.
- 7
Transférer le Fasolia bil Zeit dans un plat de service. Garnir généreusement de persil frais haché. Servir chaud, à température ambiante ou froid, avec des quartiers de citron sur le côté.
💡 Conseils de pro
- ✓Utiliser de l'huile d'olive extra vierge de bonne qualité pour une meilleure saveur.
- ✓Ne pas trop cuire les haricots verts ; ils doivent conserver une légère fermeté.
- ✓Ce plat est encore meilleur le lendemain, car les saveurs se sont bien mélangées.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une pincée de flocons de piment rouge pour une touche de piquant.
- Incorporer des pommes de terre coupées en dés avec les haricots verts pour un plat plus consistant.