Palestinian Lentil and Vegetable Stew(Ragoût Palestinien de Lentilles et Légumes)
Adas wa Khodar
Un ragoût végétarien copieux et nutritif avec des lentilles tendres, un mélange de légumes de saison et des épices aromatiques, souvent servi avec du pain croustillant.
🧂 Ingrédients
- 1.5 cups Lentilles brunes(rincées et égouttées)
- 2 medium Carottes(en dés)
- 2 medium Pommes de terre(en dés)
- 1 medium Courgette(en dés)
- 1 large Oignon(haché)
- 3 cloves Ail(haché finement)
- 6 cups Bouillon de légumes
- 3 tbsp Huile d'olive
- 1 tsp Cumin moulu
- 0.5 tsp Coriandre moulue
- 1 tsp Menthe séchée
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
- Quartiers de citron(pour servir)
- 0.25 cup Persil frais(haché, pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 6 à 8 minutes. Ajouter l'ail haché et cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 2
Incorporer le cumin, la coriandre et la menthe séchée. Cuire 30 secondes, en remuant constamment, jusqu'à ce que les épices soient parfumées.
- 3
Ajouter les lentilles rincées, les carottes, les pommes de terre et les courgettes en dés dans la casserole. Remuer pour bien enrober les épices et les aromates.
- 4
Verser le bouillon de légumes. Ajouter le sel et le poivre. Porter le ragoût à ébullition, puis réduire le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles et les légumes soient tendres.
- 5
Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Si le ragoût est trop épais, ajouter un peu plus de bouillon ou d'eau. S'il est trop liquide, laisser mijoter à découvert quelques minutes de plus pour qu'il réduise.
- 6
Servir le ragoût de lentilles et de légumes chaud, garni de persil frais. Proposer des quartiers de citron sur le côté pour arroser le ragoût.
💡 Conseils de pro
- ✓Vous pouvez ajouter d'autres légumes comme du céleri, des poivrons ou des épinards selon la saison.
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez ajouter une tomate coupée en dés ou une cuillère à soupe de concentré de tomate avec les épices.
- ✓Ce ragoût épaissit en refroidissant, il est donc souvent meilleur dégusté frais.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une pincée de flocons de piment rouge pour une touche de piquant.
- Servir avec une cuillerée de yaourt nature ou de sauce tahini.
- Incorporer une feuille de laurier pendant le mijotage pour plus de profondeur de saveur.