Za'atar Manakeesh with Labneh(Manakeesh au Za'atar avec Labneh)
Plat emblématique palestinien pour le petit-déjeuner et le goûter, les Manakeesh sont des pains plats garnis d'un mélange parfumé de za'atar, d'huile d'olive et d'herbes, traditionnellement cuits dans un four taboon. Servi ici avec du labneh crémeux pour un contraste délicieux.
🧂 Ingrédients
- 3 cups Farine tout usage
- 2.25 tsp Levure instantanée
- 1 tsp Sucre
- 1 tsp Sel
- 1.25 cups Eau tiède
- 1/4 cup Huile d'olive(plus un peu pour badigeonner)
- 1/2 cup Mélange Za'atar
- 2 tbsp Graines de sésame(facultatif)
- 1 cup Labneh(pour servir)
- 1/4 cup Feuilles de menthe fraîche(hachées, pour servir)
👨🍳 Instructions
- 1
Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel. Ajouter progressivement l'eau tiède et 1/4 tasse d'huile d'olive, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte grossière.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que l'eau est tiède, pas chaude, pour activer la levure. - 2
Transférer la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
⏱️ 10 minutes - 3
Placer la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 à 1,5 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
⏱️ 1.5 hours - 4
Préchauffer le four à 450°F (230°C). Si vous utilisez une pierre à pizza, placez-la dans le four pour la préchauffer.
⏱️ 20 minutes - 5
Dégazer la pâte et la diviser en 4 portions égales. Façonner chaque portion en boule.
💡 Conseils de pro: Travaillez une boule à la fois, en gardant les autres couvertes. - 6
Sur une surface légèrement farinée, aplatir chaque boule de pâte en un disque fin d'environ 8 à 10 pouces de diamètre.
- 7
Dans un petit bol, mélanger le mélange za'atar avec 1/4 tasse d'huile d'olive et les graines de sésame facultatives. Ajuster la consistance avec plus d'huile si nécessaire.
💡 Conseils de pro: Le mélange doit former une pâte à tartiner. - 8
Étaler uniformément le mélange za'atar sur chaque disque de pâte aplati, en laissant une petite bordure.
- 9
Transférer délicatement les manakeesh sur la plaque de cuisson préchauffée ou la pierre à pizza. Cuire au four pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et gonflée.
⏱️ 15 minutes - 10
Retirer du four, badigeonner légèrement d'huile d'olive et servir immédiatement avec une cuillerée de labneh et de menthe fraîche.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur authentique, utilisez un mélange za'atar de bonne qualité contenant du sumac, du thym et des graines de sésame.
- ✓Si vous n'avez pas de pierre à pizza, une plaque de cuisson épaisse fera l'affaire.
- ✓La pâte peut être préparée à l'avance et réfrigérée jusqu'à 24 heures.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter des tomates ou des concombres finement tranchés sur le za'atar avant la cuisson.
- Pour une saveur plus riche, ajouter une pincée de fromage feta.