Aibika Fritters with Galip Nut Relish(Beignets d'Aibika avec Relish de Noix de Galip)
Des beignets croustillants et savoureux à base de la feuille nutritive d'Aibika, complétés par une relish sucrée et acidulée mettant en vedette la noix de Galip unique. Ce plat met en valeur l'utilisation d'ingrédients indigènes dans un contexte culinaire moderne.
🧂 Ingrédients
- 200 g Feuilles d'Aibika(jeunes feuilles tendres, finement hachées)
- 1 medium Patate douce(pelée et râpée)
- 0.5 medium Oignon rouge(finement haché)
- 2 cloves Ail(haché finement)
- 1 large Œuf
- 0.5 cup Farine tout usage
- 0.5 tsp Levure chimique
- 1 tsp Sel
- 0.25 tsp Poivre noir
- 4 tbsp Huile de cuisson(pour la friture)
- 50 g Noix de Galip(rôties et grossièrement hachées)
- 0.5 cup Ananas(finement coupé en dés)
- 2 tbsp Jus de citron vert
- 1 tbsp Miel
- 1 tsp Gingembre frais(râpé)
- 2 tbsp Coriandre(fraîche, hachée)
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer la pâte à beignets : Dans un grand bol, mélanger la patate douce râpée, l'oignon rouge finement haché, l'ail haché, les feuilles d'Aibika, l'œuf, la farine tout usage, la levure chimique, le sel et le poivre noir. Bien mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient complètement incorporés.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que les feuilles d'Aibika sont finement hachées pour éviter les gros morceaux dans les beignets. - 2
Faire chauffer de l'huile de cuisson dans une grande poêle à feu moyen. Une fois l'huile chaude, prélever environ 60 ml (1/4 tasse) du mélange à beignets et le déposer délicatement dans la poêle. Aplatir doucement avec une spatule pour former une galette. Cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
💡 Conseils de pro: Ne pas surcharger la poêle ; cuire en plusieurs fois si nécessaire. - 3
Retirer les beignets cuits de la poêle et les placer sur une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile. Répéter avec le reste de la pâte.
💡 Conseils de pro: Garder les beignets cuits au chaud dans un four à basse température pendant que vous terminez le reste de la cuisson. - 4
Préparer la relish de noix de Galip : Dans un petit bol, mélanger les noix de Galip rôties et hachées, l'ananas finement coupé en dés, le jus de citron vert, le miel, le gingembre frais râpé et la coriandre hachée. Bien mélanger.
💡 Conseils de pro: Ajuster le sucré et l'acidité en ajoutant plus de miel ou de jus de citron vert selon votre préférence. - 5
Servir les beignets d'Aibika chauds immédiatement, nappés d'une généreuse cuillerée de relish de noix de Galip.
💡 Conseils de pro: Ces beignets sont meilleurs dégustés frais.
💡 Conseils de pro
- ✓Les feuilles d'Aibika peuvent être légèrement gluantes ; assurez-vous qu'elles sont bien hachées et mélangées uniformément avec les autres ingrédients.
- ✓Les noix de Galip peuvent être remplacées par des amandes ou des noix de cajou rôties si elles ne sont pas disponibles, mais la saveur unique sera différente.
- ✓Pour une relish plus épicée, ajouter une pincée de flocons de piment.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter du piment finement haché à la pâte à beignets pour une touche épicée.
- Servir avec un accompagnement de crème de coco ou d'une sauce à base de yaourt.