Pitpit in Coconut Cream(Pitpit à la crème de coco)
Le pitpit, une sorte de jeune pousse de bambou comestible, est un ingrédient unique de la cuisine papouane-néo-guinéenne. Cuit dans du lait de coco crémeux avec des aromates, il offre un plat tendre, légèrement sucré et salé qui peut être servi en accompagnement ou en plat principal léger.
🧂 Ingrédients
- 12 pieces Pousses de pitpit(fraîches ou en conserve, parées)
- 3 cups Lait de coco(entier)
- 1 stalk Oignon nouveau(finement ciselé)
- 2 medium Tomates(en dés)
- 1/2 teaspoon Gingembre(râpé)
- 1/2 teaspoon Sel(ou selon le goût)
- 1 tablespoon Huile végétale
👨🍳 Instructions
- 1
Si vous utilisez du pitpit frais, retirez les couches extérieures dures et coupez en morceaux de taille adaptée.
- 2
Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon nouveau ciselé et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 2 à 3 minutes.
- 3
Ajoutez le gingembre râpé et les tomates en dés dans la casserole. Laissez cuire encore 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les tomates commencent à se défaire.
- 4
Versez le lait de coco et ajoutez les pousses de pitpit. Remuez pour bien mélanger.
- 5
Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le pitpit soit tendre.
💡 Conseils de pro: Le temps de cuisson peut varier en fonction de la fraîcheur et de la tendreté du pitpit. - 6
Salez selon votre goût. Remuez bien.
- 7
Servez chaud en accompagnement avec du riz ou d'autres aliments de base de la cuisine papouane-néo-guinéenne.
💡 Conseils de pro
- ✓Si le pitpit n'est pas disponible, des jeunes pousses de bambou peuvent être utilisées en substitut, bien que le goût sera différent.
- ✓Pour une saveur plus riche, ajoutez une pincée de curcuma ou un petit morceau de piment pour une touche d'épice.
- ✓Assurez-vous que le pitpit est bien cuit pour éviter un goût amer.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez de petits morceaux de poulet ou de poisson cuits pour en faire un repas plus consistant.
- Incorporez d'autres légumes verts locaux comme l'aibika ou des feuilles de taro pour plus de nutriments et de saveur.