Yam and Greens in Coconut Milk(Igname et légumes verts au lait de coco)
Un plat réconfortant et nutritif composé de morceaux tendres d'igname mijotés dans du lait de coco crémeux avec un mélange de légumes verts locaux, offrant un goût de la cuisine traditionnelle de Papouasie-Nouvelle-Guinée.
🧂 Ingrédients
- 500 g Igname(pelé et coupé en dés de 2 cm)
- 4 cups Mélange de légumes verts(tels que des épinards, des feuilles de taro (rourou) ou de l'aibika, grossièrement hachés)
- 1 can (400ml) Lait de coco
- 1 medium Oignon(finement haché)
- 2 cloves Ail(haché)
- 1 tsp Gingembre(râpé)
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
- 1 tbsp Huile de cuisson
👨🍳 Instructions
- 1
Placer l'igname en dés dans une casserole et couvrir d'eau. Porter à ébullition et cuire environ 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que l'igname soit tendre à la fourchette mais pas pâteux. Égoutter et réserver.
- 2
Dans la même casserole (ou une propre), chauffer l'huile de cuisson à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes.
- 3
Ajouter l'ail haché et le gingembre râpé, et cuire 1 minute jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
- 4
Ajouter le mélange de légumes verts dans la casserole et remuer jusqu'à ce qu'ils commencent à flétrir.
- 5
Verser le lait de coco, ajouter l'igname cuite, le sel et le poivre. Mélanger doucement pour combiner.
- 6
Porter le mélange à un léger frémissement, puis réduire le feu à doux, couvrir et cuire encore 10 à 15 minutes, permettant aux saveurs de se mélanger et aux légumes de devenir complètement tendres.
- 7
Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Servir chaud.
💡 Conseils de pro
- ✓Ne pas trop cuire l'igname lors de la première étape d'ébullition, car il continuera de cuire dans le lait de coco.
- ✓Utiliser une variété de légumes verts pour une saveur et une texture plus complexes.
- ✓Si vous ne trouvez pas de feuilles de taro, des épinards ou d'autres légumes-feuilles peuvent être substitués.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter des morceaux de poulet ou de poisson pour un repas plus copieux.
- Inclure d'autres légumes-racines comme la patate douce ou le manioc.
- Une pincée de piment peut être ajoutée pour une touche de piquant.