Kelkal

Name: Kelkal
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT30 minutes
Total time: PT50 minutes
Yield: 4
Cuisine: Papua New Guinea
Ingredients: 1 cup Perles de sagou crues; 250 g Poitrine de poulet (cuite et effilochée); 2 medium Bananes mûres (écrasées); 1/2 cup Noix de coco râpée; 1/4 cup Bouillon de volaille (ou de l'eau); 1 can Lait de coco (entier); to taste Sel; 6 sheets Papier cuisson (ou feuilles de bananier)

Sago with Chicken

Le Kelkal est un plat traditionnel de la province de Manus, en Papouasie-Nouvelle-Guinée, où le sagou est cuit avec du poisson, des crevettes ou des palourdes râpés. Cette recette propose une variation utilisant du poulet, démontrant la polyvalence du sagou comme base. C'est un repas réconfortant et copieux, souvent dégusté au petit-déjeuner, en collation ou servi en accompagnement d'autres plats.

Temps de préparation20 minutes

Temps de cuisson30 minutes

Temps total50 minutes

Portions4

DifficultéMedium

Original· Feb 8

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Kelkal - Papua New Guinea traditional dish

🧂 Ingrédients

1 cup Perles de sagou crues
250 g Poitrine de poulet(cuite et effilochée)
2 medium Bananes mûres(écrasées)
1/2 cup Noix de coco râpée
1/4 cup Bouillon de volaille(ou de l'eau)
1 can Lait de coco(entier)
to taste Sel
6 sheets Papier cuisson(ou feuilles de bananier)

👨‍🍳 Instructions

1
Préparez le poulet effiloché en cuisant et en effilochant la poitrine de poulet. Réservez.
💡 Conseils de pro: Vous pouvez faire bouillir ou poêler la poitrine de poulet jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite, puis l'effilocher avec deux fourchettes.
2
Dans un bol, mélangez les bananes mûres écrasées, la noix de coco râpée et le bouillon de volaille. Mélangez bien.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que les bananes sont mûres pour plus de douceur et une texture plus lisse.
3
Ajoutez le poulet effiloché au mélange de bananes et remuez pour combiner.
4
Dans une casserole séparée, portez le lait de coco à frémissement. Assaisonnez de sel au goût.
5
Préparez les perles de sagou selon les instructions de l'emballage, généralement en les faisant tremper ou en les faisant bouillir brièvement jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides. Égouttez l'excès d'eau.
💡 Conseils de pro: Attention à ne pas trop cuire le sagou, car il pourrait devenir trop pâteux.
6
Disposez le papier cuisson ou les feuilles de bananier. Placez une portion de perles de sagou sur chaque feuille, en les aplatissant légèrement pour former une base.
7
Déposez une portion du mélange de poulet et de banane sur la base de sagou sur chaque feuille.
8
Repliez le papier cuisson ou les feuilles de bananier pour créer des paquets scellés, enfermant le sagou et la garniture.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que les paquets sont bien scellés pour éviter que la garniture ne s'échappe pendant la cuisson.
9
Placez délicatement les paquets dans le lait de coco bouillant. Laissez mijoter pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le sagou soit complètement cuit et translucide.
💡 Conseils de pro: Le lait de coco aide à cuire le sagou et ajoute de la saveur.
10
Retirez les paquets du lait de coco et laissez-les reposer quelques minutes avant de les déballer.

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💡 Conseils de pro

✓Pour une approche plus traditionnelle, utilisez des feuilles de bananier au lieu du papier cuisson.
✓Ajustez la quantité de banane pour obtenir la consistance désirée – plus de banane donnera un pudding plus liquide et plus sucré.
✓Ce plat peut être apprécié comme plat principal ou comme accompagnement.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Utilisez du poisson, des crevettes ou des palourdes râpés au lieu du poulet pour une saveur plus authentique de la province de Manus.
Ajoutez une pincée de noix de muscade ou de cannelle pour plus de chaleur.