Chipa Guasu
Le Chipa Guasu est un gâteau salé paraguayen très apprécié, souvent appelé pudding de pain de maïs. Il est préparé avec des grains de maïs frais, du fromage, des œufs et du lait, créant un plat moelleux, tendre et savoureux qui est un incontournable lors des réunions de famille et des célébrations.
🧂 Ingrédients
- 5 cups Grains de maïs frais(provenant d'environ 5-6 épis de maïs, ou utiliser du maïs surgelé)
- 1 medium Oignon(finement haché)
- 1/2 cup Beurre(fondu)
- 4 large Œufs
- 1.5 cups Lait entier
- 1 cup Farine de maïs(finement moulue)
- 2 cups Queso Paraguay(émietté ou râpé (ou substituer par du queso fresco ou de la mozzarella))
- 2 tsp Sel(ou au goût)
- 1 tbsp Levure chimique(facultatif, pour une texture plus légère)
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffer le four à 175°C (350°F). Graisser un plat de cuisson de 23x33 cm.
💡 Conseils de pro: Un plat bien graissé évite que le gâteau n'attache. - 2
Dans un mixeur ou un robot culinaire, combiner environ la moitié des grains de maïs avec les œufs et le lait. Mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse.
💡 Conseils de pro: Cela crée une base crémeuse. - 3
Dans un grand bol, combiner le mélange de maïs mixé avec les grains de maïs entiers restants, l'oignon haché, le beurre fondu, la farine de maïs, le sel et la levure chimique (si utilisée). Bien mélanger.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que tous les ingrédients sont répartis uniformément. - 4
Incorporer délicatement la majeure partie du Queso Paraguay émietté, en en réservant un peu pour le dessus.
- 5
Verser le mélange dans le plat de cuisson préparé et saupoudrer le fromage réservé sur le dessus.
💡 Conseils de pro: Étaler uniformément pour une cuisson homogène. - 6
Cuire au four pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
💡 Conseils de pro: Le temps de cuisson peut varier en fonction de votre four. - 7
Laisser refroidir légèrement avant de découper et de servir chaud.
💡 Conseils de pro: Le Chipa Guasu est délicieux servi en accompagnement de viandes grillées ou comme collation.
💡 Conseils de pro
- ✓L'utilisation de maïs frais offre la meilleure saveur et texture, mais du maïs surgelé de bonne qualité peut être substitué.
- ✓Le Queso Paraguay est un fromage frais légèrement salé. S'il n'est pas disponible, un mélange de mozzarella et d'une touche de feta ou de queso fresco peut convenir.
- ✓Pour une texture plus rustique, certaines recettes omettent l'étape du mixage et mélangent simplement tous les ingrédients.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Certaines variantes incluent du bacon cuit finement haché ou une pincée de flocons de piment pour une touche épicée.
- Une petite quantité de saindoux peut être utilisée à la place du beurre pour une saveur plus traditionnelle.