Pastel de Choclo Paraguayo
Le Pastel de Choclo Paraguayo, également connu sous le nom de Chipa Guazú, est un gâteau de maïs salé, un élément essentiel de la cuisine paraguayenne. Il est préparé avec des grains de maïs frais, du fromage, des œufs et du lait, ce qui donne un plat moelleux et savoureux qui peut être servi en accompagnement ou en plat principal. Son nom se traduit par 'grande chipa', soulignant son héritage à base de maïs.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Grains de maïs frais(provenant d'environ 8 à 10 épis de maïs, ou 2 boîtes (15 oz chacune) égouttées)
- 5 large Œufs
- 1 cup Lait
- 120 g Beurre(fondu)
- 2 medium Oignons(finement hachés)
- 300 g Queso Paraguay (ou fromage frais)(en dés)
- 1 teaspoon Sel(ou au goût)
- 0.5 teaspoon Poivre noir(fraîchement moulu, ou au goût)
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffer le four à 180°C (350°F). Graisser un plat de cuisson de 23x33 cm.
💡 Conseils de pro: Un plat graissé évite que le gâteau n'attache. - 2
Si vous utilisez du maïs frais, détacher les grains des épis. Si vous utilisez du maïs en boîte, bien l'égoutter.
💡 Conseils de pro: Pour une texture plus traditionnelle, certains grains peuvent être laissés entiers. - 3
Dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs, le lait, le beurre fondu, le sel et le poivre.
💡 Conseils de pro: S'assurer que tous les ingrédients liquides sont bien mélangés. - 4
Ajouter les grains de maïs, les oignons hachés et le fromage en dés au mélange d'œufs. Mélanger délicatement pour combiner.
💡 Conseils de pro: Ne pas trop mélanger ; la texture doit rester légèrement granuleuse. - 5
Verser le mélange dans le plat de cuisson préparé.
💡 Conseils de pro: Répartir uniformément pour assurer une cuisson homogène. - 6
Cuire au four pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.
⏱️ 50-60 minutes💡 Conseils de pro: Le gâteau doit être ferme au toucher mais toujours moelleux à l'intérieur. - 7
Laisser refroidir pendant au moins 10 à 15 minutes avant de trancher et de servir.
⏱️ 10-15 minutes💡 Conseils de pro: Laisser reposer permet au gâteau de se raffermir.
💡 Conseils de pro
- ✓Le Queso Paraguay est un fromage paraguayen doux et légèrement acide. S'il n'est pas disponible, un mélange de mozzarella et de feta peut être un bon substitut.
- ✓Pour une texture plus crémeuse, utiliser une combinaison de lait et de crème.
- ✓Certaines variantes incluent l'ajout d'une pincée de sucre pour un profil légèrement sucré.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter du poulet ou du bœuf effiloché et cuit au mélange pour un plat plus consistant.
- Garnir de parmesan râpé avant la cuisson pour une croûte extra-fromagère.