Chipa Argolla
La Chipa Argolla est un pain au fromage traditionnel paraguayen, souvent façonné en anneaux, à base de farine de manioc, de farine de maïs, de fromage et de graines d'anis. C'est un pain salé et légèrement moelleux, parfait comme collation ou accompagnement.
🧂 Ingrédients
- 2.5 cups Farine de manioc(assurez-vous qu'il ne s'agit pas d'amidon de tapioca)
- 1 cup Farine de maïs (semoule de maïs fine)
- 1/2 cup Beurre(non salé, ramolli)
- 4 large Œufs(légèrement battus)
- 1/2 cup Lait
- 1.75 cups Fromage paraguayen (ou mélange de mozzarella et de parmesan)(râpé ou émietté)
- 1 tbsp Graines d'anis(légèrement grillées)
- 1.25 tsp Sel
- 1/2 tsp Levure chimique
- for garnish Gros sel de mer
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffer le four à 200°C (400°F). Recouvrir deux grandes plaques de cuisson de papier sulfurisé et saupoudrer légèrement de semoule de maïs.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le four est complètement préchauffé pour de meilleurs résultats. - 2
Dans un grand bol, mélanger au fouet la farine de manioc, la semoule de maïs, la levure chimique et le sel.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que tous les ingrédients secs sont bien combinés. - 3
Ajouter le beurre ramolli aux ingrédients secs. Utiliser les mains ou un coupe-pâte pour mélanger jusqu'à ce que le mélange ressemble à des miettes grossières.
💡 Conseils de pro: Le mélange doit se tenir en boules de la taille de petits pois. - 4
Creuser un puits au centre du mélange. Battre les œufs et le lait ensemble et verser dans le puits. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte ferme.
💡 Conseils de pro: La pâte peut sembler sèche au début ; continuer à pétrir jusqu'à ce qu'elle devienne malléable. - 5
Incorporer délicatement les fromages râpés/émiettés et les graines d'anis grillées jusqu'à ce que la pâte forme une boule ferme.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le fromage et les graines d'anis sont répartis uniformément. - 6
Diviser la pâte en 16 portions égales. Rouler chaque portion en boule, puis l'aplatir doucement.
💡 Conseils de pro: Pour une taille uniforme, peser les portions. - 7
Façonner chaque boule aplatie en un boudin d'environ 18 cm de long et 1,5 cm d'épaisseur. Joindre les extrémités pour former un cercle et presser pour sceller, créant ainsi la forme 'argolla' (anneau).
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que la soudure est solide pour éviter que les anneaux ne s'ouvrent pendant la cuisson. - 8
Placer les chipas façonnées sur les plaques de cuisson préparées, à environ 7,5 cm d'intervalle.
💡 Conseils de pro: Laisser de l'espace entre elles assure une cuisson uniforme. - 9
Saupoudrer légèrement de gros sel de mer.
💡 Conseils de pro: Cela ajoute une belle touche de saveur et d'aspect visuel. - 10
Cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et légèrement dorés.
💡 Conseils de pro: Surveillez-les attentivement car ils peuvent brunir rapidement. - 11
Servir chaud.
💡 Conseils de pro: La Chipa Argolla est meilleure dégustée fraîchement sortie du four.
💡 Conseils de pro
- ✓Si la pâte semble trop sèche, ajoutez un tout petit peu plus de lait, une cuillère à café à la fois.
- ✓Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu plus de farine de manioc.
- ✓Griller les graines d'anis avant de les ajouter rehausse leur saveur.
- ✓Les Chipas peuvent être préparées à l'avance et conservées dans un récipient hermétique à température ambiante pendant quelques jours, ou congelées.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une pincée de poivre noir à la pâte.
- Expérimenter avec différents types de fromage pour des saveurs variées.
- Pour une version légèrement plus sucrée, ajouter une cuillère à café de sucre aux ingrédients secs.