Papas de Carolo
Un porridge traditionnel portugais à base de semoule de maïs grossière (carolo), similaire au riz au lait mais fait avec du maïs. C'est un plat réconfortant et subtilement sucré, souvent parfumé au zeste d'agrumes et à la cannelle.
🧂 Ingrédients
- 1 liter Lait
- 140 g Semoule de maïs grossière (carolo)
- 175 g Sucre(ou au goût)
- 500 ml Eau
- 1 strip Zeste d'orange
- 1 strip Zeste de citron
- 1 Bâton de cannelle
- 0.5 tsp Sel
- Cannelle moulue(pour saupoudrer)
👨🍳 Instructions
- 1
Dans une casserole, mélangez l'eau, le sel, le zeste d'orange et le zeste de citron. Portez à ébullition.
- 2
Incorporez progressivement la semoule de maïs grossière en fouettant et le bâton de cannelle. Réduisez le feu au minimum et laissez cuire en remuant constamment, jusqu'à ce que la semoule ait absorbé l'eau et soit tendre, environ 10-15 minutes.
- 3
Versez lentement le lait tout en remuant continuellement. Continuez de cuire et de remuer jusqu'à ce que le porridge épaississe et obtienne une consistance crémeuse, environ 10-15 minutes de plus.
- 4
Incorporez le sucre jusqu'à dissolution. Retirez le zeste d'orange, le zeste de citron et le bâton de cannelle.
- 5
Versez les Papas de Carolo dans des bols individuels ou un grand plat. Laissez tiédir légèrement.
- 6
Saupoudrez généreusement de cannelle moulue avant de servir chaud.
💡 Conseils de pro
- ✓Remuer constamment est essentiel pour obtenir une texture lisse et crémeuse et éviter les grumeaux.
- ✓Ajustez la quantité de sucre selon vos préférences.
- ✓Pour une saveur plus riche, une cuillère à soupe de beurre peut être ajoutée en fin de cuisson.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Certaines recettes incluent des jaunes d'œufs fouettés avec du sucre et ajoutés à la fin pour plus de richesse.
- Peut être servi froid comme dessert.