Lechón Asado Estilo Puertorriqueño(Cochon de lait rôti style portoricain)
Un cochon de lait entier rôti, mariné dans un adobo savoureux et cuit lentement jusqu'à ce que la peau soit incroyablement croustillante et la chair tendre et juteuse. C'est un plat festif, souvent préparé pour les fêtes et les réunions spéciales.
🧂 Ingrédients
- 1 approx. 20-30 lbs Cochon de lait entier(nettoyé et ouvert en portefeuille par le boucher)
- 20 cloves Ajo (Ail)(haché)
- 3 tbsp Orégano seco (Origan séché)
- 2 tbsp Comino molido (Cumin moulu)
- 0.25 cup Sal (Sel)
- 2 tbsp Pimienta negra (Poivre noir)
- 0.5 cup Aceite de oliva (Huile d'olive)
- 0.25 cup Vinagre blanco (Vinaigre blanc)
- 5 dried Hojas de laurel (Feuilles de laurier)
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer la marinade adobo : Dans un bol, mélanger l'ail haché, l'origan séché, le cumin, le sel, le poivre noir, l'huile d'olive et le vinaigre blanc. Bien mélanger.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que l'ail est finement haché pour une meilleure répartition des saveurs. - 2
Frotter généreusement la marinade adobo sur toute la surface intérieure et extérieure du cochon de lait ouvert en portefeuille. Garnir la cavité avec les feuilles de laurier.
⏱️ 15 minutes - 3
Laisser mariner le cochon de lait au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute une nuit, pour une pénétration maximale des saveurs.
⏱️ 4-12 hours - 4
Préchauffer votre four ou rôtissoire extérieure à 150°C (300°F). Si vous utilisez une rôtissoire extérieure, préparez-la conformément aux instructions du fabricant.
💡 Conseils de pro: Une rôtissoire extérieure est idéale pour obtenir la peau la plus croustillante. - 5
Placer le cochon de lait, côté peau vers le haut, dans la rôtissoire ou sur le tournebroche. Si vous utilisez un four, vous devrez peut-être couvrir les parties plus fines de papier d'aluminium pour éviter une surcuisson.
⏱️ 6-8 hours - 6
Rôtir pendant 6 à 8 heures, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 74°C (165°F) dans la partie la plus épaisse de la viande, et que la peau soit bien dorée et croustillante. Arroser occasionnellement avec le jus de cuisson.
💡 Conseils de pro: Augmenter la température à 200-230°C (400-450°F) pendant les 30 à 60 dernières minutes pour faire croustiller la peau, si nécessaire. - 7
Laisser reposer le lechón pendant au moins 30 minutes avant de le découper. Servir chaud.
⏱️ 30 minutes
💡 Conseils de pro
- ✓La qualité du cochon de lait est cruciale ; adressez-vous à un boucher réputé.
- ✓La patience est la clé d'une cuisson lente pour garantir une viande tendre.
- ✓Ne sautez pas la période de repos ; elle permet aux jus de se redistribuer.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter un trait de jus d'orange amère à l'adobo pour une note d'agrumes supplémentaire.
- Garnir la cavité avec du sofrito pour une profondeur aromatique ajoutée.