Pastelón de Batata y Cerdo(Pastelón de Patate Douce et Porc)
Sweet Potato and Pork Casserole
Un gratin réconfortant et savoureux, composé de couches de purée de patate douce et d'une garniture de porc haché, cuit à la perfection dorée. Ce plat offre un équilibre délicieux entre les saveurs sucrées et salées.
🧂 Ingrédients
- 4 lbs Patates douces(pelées et coupées en gros morceaux)
- 1 lb Porc haché
- 1 medium Oignon(finement haché)
- 4 cloves Ail(haché)
- 0.5 cup Sofrito(acheté ou fait maison)
- 0.5 cup Sauce tomate
- 0.25 cup Olives vertes(dénoyautées et hachées)
- 1 tsp Assaisonnement Adobo
- 1 packet Assaisonnement Sazón
- 0.5 tsp Cumin moulu
- 0.5 tsp Origan séché
- 4 tbsp Beurre(fondu)
- 0.25 cup Lait(ou selon la consistance désirée pour la purée)
- 2 large Œufs
- 1 tbsp Huile d'olive(pour faire revenir)
- 0.5 tsp Sel(ou au goût)
- 0.25 tsp Poivre noir(ou au goût)
- 1 cup Fromage râpé(facultatif, pour le dessus (ex: cheddar, mozzarella))
👨🍳 Instructions
- 1
Faire bouillir les patates douces : Placer les patates douces pelées et coupées en morceaux dans une grande casserole, couvrir d'eau, ajouter une pincée de sel et porter à ébullition. Cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette, environ 20-25 minutes. Égoutter soigneusement.
- 2
Préparer la garniture de porc : Pendant que les patates douces cuisent, chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes. Ajouter l'ail haché et cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 3
Ajouter le porc haché dans la poêle. L'émietter avec une cuillère et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré. Égoutter l'excès de graisse.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le porc est entièrement cuit et qu'il n'y a plus de rose. - 4
Incorporer le sofrito, la sauce tomate, les olives hachées, l'Adobo, le Sazón, le cumin, l'origan, le sel et le poivre. Cuire 5-7 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les saveurs se mélangent.
- 5
Écraser les patates douces : Remettre les patates douces égouttées dans leur casserole. Ajouter le beurre fondu, le lait et les œufs. Écraser jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Ajouter plus de lait si nécessaire pour atteindre la consistance désirée. Assaisonner de sel et de poivre au goût.
💡 Conseils de pro: Pour une purée plus lisse, utilisez un presse-purée ou un passe-vite. - 6
Assembler le pastelón : Préchauffer le four à 190°C (375°F). Graisser légèrement un plat de cuisson de 23x33 cm. Étaler la moitié du mélange de purée de patates douces uniformément au fond du plat. Garnir avec le mélange de porc, en l'étalant uniformément. Couvrir avec le reste de la purée de patates douces. Si vous utilisez du fromage, saupoudrer le fromage râpé sur le dessus.
- 7
Cuire le pastelón : Enfourner pendant 30-40 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré et que le gratin soit bien chaud.
💡 Conseils de pro: Si le dessus commence à dorer trop rapidement, vous pouvez le couvrir lâchement de papier d'aluminium. - 8
Laisser reposer le pastelón 10 minutes avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Vous pouvez ajouter une pincée de noix de muscade à la purée de patates douces pour plus de saveur.
- ✓Pour une garniture de porc plus riche, utilisez un mélange de porc haché et de pancetta finement coupée en dés.
- ✓Assurez-vous que la purée de patates douces n'est pas trop liquide, sinon le gratin pourrait devenir détrempé.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une couche de bananes plantains cuites (maduros) entre les couches de patates douces et de porc.
- Pour une version végétarienne, remplacer le porc par des haricots noirs ou des lentilles assaisonnés.
- Incorporer une cuillère à soupe de sucre dans la purée de patates douces pour un profil plus sucré.