Piononos de Camarones
Une version salée du pionono traditionnel, ces tartelettes de banane plantain sont garnies d'un savoureux mélange de crevettes et de sofrito, puis cuites au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
🧂 Ingrédients
- 3 large Bananes plantain mûres(pelées et coupées en morceaux de 2,5 cm)
- 1 lb Crevettes(décortiquées, déveinées et hachées)
- 2 tbsp Huile d'olive
- 1/4 cup Sofrito(fait maison ou acheté en magasin)
- 1/2 cup Sauce tomate
- 1 tsp Sauce Worcestershire
- 1 tsp Assaisonnement Adobo
- 1 packet Sazón con achiote
- 2 tbsp Coriandre(hachée)
- 2 large Œufs(batus)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffer le four à 190°C (375°F). Graisser un moule à 12 muffins.
💡 Conseils de pro: S'assurer que tous les compartiments sont bien graissés pour éviter que ça n'accroche. - 2
Faire bouillir les morceaux de banane plantain dans de l'eau jusqu'à ce qu'ils soient très tendres, environ 15-20 minutes. Bien égoutter.
- 3
Écraser les bananes plantain bouillies jusqu'à obtenir une purée lisse. Presser environ 2 cuillères à soupe de purée de banane plantain dans chaque alvéole du moule à muffins, en formant une coquille.
💡 Conseils de pro: Utiliser le fond d'un petit verre ou vos doigts pour créer une couche uniforme. - 4
Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter le sofrito et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 2 minutes.
- 5
Ajouter les crevettes hachées dans la poêle. Cuire jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques, environ 3-4 minutes. Égoutter l'excès de liquide.
- 6
Incorporer la sauce tomate, la sauce Worcestershire, l'adobo, le sazón, la coriandre, le sel et le poivre. Cuire encore 5 minutes jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi.
- 7
Répartir la garniture de crevettes uniformément dans les coquilles de banane plantain dans le moule à muffins.
💡 Conseils de pro: Ne pas trop remplir les coquilles. - 8
Verser les œufs battus sur la garniture de crevettes dans chaque alvéole du moule.
💡 Conseils de pro: Cela aidera à lier la garniture et à créer une croûte dorée. - 9
Cuire au four pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que les coquilles de banane plantain soient dorées et que l'œuf soit pris.
- 10
Laisser refroidir légèrement avant de démouler délicatement du moule à muffins. Servir chaud.
💡 Conseils de pro
- ✓S'assurer que les bananes plantain sont très mûres pour plus de douceur et une purée facile.
- ✓Ajuster l'assaisonnement selon votre goût.
- ✓Pour un goût plus épicé, ajouter une pincée de flocons de piment rouge à la garniture de crevettes.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Utiliser de la chair de crabe ou un mélange de fruits de mer à la place des crevettes.
- Ajouter une cuillère à soupe de câpres à la garniture de crevettes pour une saveur saumâtre.