Quesitos
Les Quesitos, qui signifient 'petits fromages', sont une pâtisserie portoricaine très appréciée, faite de pâte feuilletée enveloppant une garniture sucrée au fromage à la crème, puis badigeonnée d'un sirop simple. C'est une friandise populaire pour le petit-déjeuner ou un dessert.
🧂 Ingrédients
- 1 package (10-17.3 oz) Pâte feuilletée(décongelée selon les instructions du paquet)
- 8 oz Fromage à la crème(ramolli à température ambiante)
- 0.5 cup Sucre granulé
- 1 large Œuf(battu avec 1 c. à café d'eau pour la dorure)
- 1 tsp Eau(pour la dorure)
- 0.5 cup Eau(pour le sirop simple)
- 0.5 cup Sucre granulé(pour le sirop simple)
- 0.25 cup Miel ou sirop de maïs léger(pour le sirop simple)
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffer le four à 175°C (350°F). Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le four est bien préchauffé pour une cuisson uniforme. - 2
Préparer la garniture au fromage à la crème : Dans un saladier moyen, battre le fromage à la crème ramolli et le sucre granulé jusqu'à obtenir une consistance lisse et bien mélangée. Réserver.
💡 Conseils de pro: Utiliser du fromage à la crème à température ambiante garantit une garniture lisse et sans grumeaux. - 3
Préparer la pâte feuilletée : Fariner légèrement une surface propre. Déplier la feuille de pâte feuilletée décongelée et l'étaler doucement pour lisser les éventuels plis, en visant un rectangle. Couper la pâte en 9 carrés égaux (environ 10x10 cm chacun).
💡 Conseils de pro: Travaillez rapidement avec la pâte feuilletée pour la garder froide et croustillante. - 4
Assembler les quesitos : Placer environ 1 cuillère à soupe de garniture au fromage à la crème au centre de chaque carré de pâte feuilletée. Plier un coin sur la garniture, puis plier le coin opposé pour créer une pâtisserie scellée. Vous pouvez également les plier en forme de cigare.
💡 Conseils de pro: Ne pas trop garnir la pâte, car cela pourrait entraîner des fuites pendant la cuisson. - 5
Badigeonner avec la dorure : Disposer les quesitos assemblés sur la plaque de cuisson préparée. Badigeonner le dessus avec le mélange de dorure.
💡 Conseils de pro: La dorure donne aux pâtisseries une belle couleur brun doré. - 6
Cuire : Cuire pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit gonflée et dorée.
⏱️ 20 minutes - 7
Préparer le sirop simple : Pendant que les quesitos cuisent, combiner l'eau, le sucre et le miel (ou le sirop de maïs) dans une petite casserole. Chauffer à feu moyen, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Porter à ébullition et cuire pendant 1 minute. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
💡 Conseils de pro: Le sirop doit être assez liquide pour être facilement badigeonné. - 8
Glacer et servir : Une fois les quesitos sortis du four, les badigeonner immédiatement avec le sirop simple chaud. Laisser refroidir quelques minutes avant de servir.
💡 Conseils de pro: Badigeonner à chaud permet au sirop de mieux s'absorber.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur tropicale supplémentaire, ajoutez une cuillère à café d'extrait de vanille à la garniture au fromage à la crème.
- ✓Si vous préférez une pâtisserie moins sucrée, vous pouvez saupoudrer de sucre glace au lieu d'utiliser le sirop.
- ✓Les quesitos sont meilleurs dégustés frais, mais ils peuvent être conservés dans un récipient hermétique à température ambiante pendant une journée.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une petite quantité de pâte de goyave à la garniture au fromage à la crème pour un quesito à la goyave.
- Incorporez une pincée de cannelle à la garniture au fromage à la crème.