Tembleque de Coco(Tembleque de coco)
Un flan de coco lisse et soyeux, servi froid, souvent en dessert ou en collation sucrée. Son nom, 'tembleque', signifie 'qui tangue' en espagnol, faisant référence à sa texture délicate et vibrante.
🧂 Ingrédients
- 2 cans (13.5 oz each) Lait de coco entier
- 0.75 cup Sucre granulé
- 0.5 cup Fécule de maïs
- 1 tsp Extrait de vanille
- 0.25 tsp Sel
- 1 pinch Cannelle moulue(pour la garniture (facultatif))
- 2 tbsp Flocons de noix de coco grillés(pour la garniture (facultatif))
👨🍳 Instructions
- 1
Dans une casserole moyenne, fouettez la fécule de maïs, le sucre et le sel jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
💡 Conseils de pro: Cela garantit qu'il n'y aura pas de grumeaux dans le flan. - 2
Incorporez progressivement le lait de coco en fouettant jusqu'à obtenir un mélange lisse.
💡 Conseils de pro: L'ajout progressif du liquide empêche la formation de grumeaux. - 3
Placez la casserole sur feu moyen et faites cuire en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe et commence à bouillonner. Cela devrait prendre environ 8 à 10 minutes.
⏱️ 8-10 minutes💡 Conseils de pro: Remuer constamment est essentiel pour éviter que le mélange n'accroche et pour assurer un épaississement uniforme. - 4
Une fois épaissi, retirez du feu et incorporez l'extrait de vanille.
💡 Conseils de pro: Ajouter la vanille hors du feu préserve sa saveur. - 5
Versez le mélange dans des ramequins individuels, de petits bols ou un plat de service unique.
💡 Conseils de pro: Graissez légèrement les plats si vous prévoyez de démouler le tembleque. - 6
Laissez refroidir à température ambiante pendant environ 30 minutes, puis couvrez de film alimentaire, en le pressant directement sur la surface pour éviter la formation d'une peau.
⏱️ 30 minutes - 7
Réfrigérez pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à ce que le flan soit ferme et bien froid.
⏱️ 2 hours💡 Conseils de pro: Le refroidissement est essentiel pour que le flan prenne correctement. - 8
Si vous démoulez, passez une fine lame de couteau sur le bord de chaque ramequin et retournez sur une assiette de service. Garnissez de cannelle et de flocons de noix de coco grillés, si désiré.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, utilisez uniquement du lait de coco entier.
- ✓Ajustez le sucre selon vos préférences.
- ✓Si vous n'avez pas de fécule de maïs, vous pouvez utiliser une quantité égale de fécule de tapioca.
- ✓Assurez-vous que le mélange est bien chauffé pour activer les propriétés épaississantes de la fécule de maïs.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez un trait de rhum pour une version adulte.
- Infusez avec un bâton de cannelle pendant la cuisson pour plus d'épices.
- Servez avec des fruits tropicaux frais comme la mangue ou l'ananas.