👨‍🍳 Instructions

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   Dans un grand bol, mélangez le fromage blanc bien égoutté, les œufs, le sucre en poudre, l'extrait de vanille et le zeste de citron. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.

   💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le fromage blanc est très bien égoutté pour éviter une pâte collante.
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   Dans un petit bol séparé, fouettez ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Ajoutez progressivement ce mélange sec au mélange de fromage, en remuant jusqu'à obtenir une pâte grossière.

   💡 Conseils de pro: La pâte doit être légèrement collante mais maniable. Ajoutez seulement un peu plus de farine si absolument nécessaire.
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   Farinez légèrement vos mains et pétrissez doucement la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène. Divisez la pâte en 6 portions égales.

   💡 Conseils de pro: Évitez de trop travailler la pâte, car cela pourrait rendre les papanasi caoutchouteux.
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   Façonnez chaque portion en un grand anneau (comme un beignet) et une petite boule. Faites un trou au centre de chaque anneau avec votre doigt ou le manche d'une cuillère en bois.

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   Chauffez environ 5 à 7 cm d'huile végétale dans une casserole profonde ou une cocotte à feu moyen à 175-180°C (350-360°F).

   💡 Conseils de pro: Utilisez un thermomètre pour vous assurer que l'huile est à la bonne température pour une friture uniforme.
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   Placez délicatement les anneaux et les boules de papanasi dans l'huile chaude, en les faisant frire par lots pour éviter de surcharger la casserole. Faites frire environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés.

   ⏱️ 8 minutes

   💡 Conseils de pro: Les petites boules cuiront plus vite que les anneaux.
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   Retirez les papanasi frits à l'aide d'une écumoire et déposez-les sur une grille recouverte de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.

   💡 Conseils de pro: Servez-les chauds pour une meilleure texture et saveur.
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   Pour servir, placez un anneau de papanasi chaud sur une assiette, garnissez d'une bonne cuillère de crème aigre, suivie d'une cuillère de confiture de myrtilles. Placez la petite boule frite par-dessus et ajoutez encore de la crème aigre et de la confiture, avec un saupoudrage facultatif de sucre glace.

   💡 Conseils de pro: La combinaison de la pâte chaude et croustillante, de la crème aigre fraîche et de la confiture sucrée est essentielle à l'expérience.