Pasca
Romanian Easter Bread
La Pasca est un pain de Pùques traditionnel roumain, caractérisé par sa pùte riche et sucrée et une garniture crémeuse, semblable à un cheesecake. Elle est souvent tressée ou décorée d'une croix sur le dessus, symbolisant Pùques.
đ§ IngrĂ©dients
- 3.5 cups Farine tout usage(plus de la farine pour le saupoudrage)
- 2.25 tsp Levure de boulanger sĂšche active
- 1.7 cups Lait tiĂšde
- 0.5 cup Sucre(pour la pĂąte)
- 0.5 tsp Sel
- 1 tbsp Zeste de citron
- 1 tsp Extrait de vanille
- 0.25 cup Beurre(fondu)
- 3 large Ćufs(battus, plus 1 pour la dorure)
- 1 lb Fromage frais type faisselle ou ricotta
- 0.33 cup Sucre(pour la garniture)
- 4 tbsp Semoule de blé fine
- 0.5 cup Raisins secs ou canneberges séchées(facultatif)
- 3 drops Extrait de citron ou extrait de rhum(facultatif)
đšâđł Instructions
- 1
Activer la levure : Dans un petit bol, mélangez 1/3 tasse de lait tiÚde avec 2 c. à café de levure et 1 c. à café de sucre. Laissez reposer pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
- 2
PrĂ©parer la pĂąte : Dans un grand bol, mĂ©langez le reste du lait tiĂšde, le beurre fondu, 3 Ćufs battus, 1/2 tasse de sucre, le sel, le zeste de citron et l'extrait de vanille. Fouettez pour combiner.
- 3
Ajoutez le mélange de levure mousseux et 2,5 tasses de farine aux ingrédients humides. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Couvrez et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce que le volume double.
- 4
Ajoutez la tasse de farine restante et pétrissez la pùte sur une surface légÚrement farinée jusqu'à obtenir une pùte lisse et élastique, environ 5 à 10 minutes. Ajoutez plus de farine si nécessaire, mais veillez à ne pas rendre la pùte trop ferme.
- 5
Préparer la garniture : Dans un bol séparé, mélangez le fromage frais (ou la ricotta) avec 1/3 tasse de sucre, la semoule fine, l'extrait de citron ou de rhum facultatif, et les raisins secs ou les canneberges facultatifs. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
- 6
Assembler la Pasca : Divisez la pĂąte en trois parties : 1/3 pour la base, 1/3 pour la tresse, et le reste pour la croix. Ătalez la portion de base et placez-la dans un moule rond graissĂ© de 23 cm. Ătalez la portion de tresse et formez une bordure autour du bord de la base. Ătalez la portion de croix et formez-la en croix pour la placer sur la garniture.
- 7
Remplissez le centre avec le mélange au fromage. Placez la croix de pùte sur la garniture au fromage.
- 8
Dorure : Battez 1 Ćuf avec 1 c. Ă cafĂ© d'eau et badigeonnez-en la pĂąte et la croix.
- 9
Cuisson : Préchauffez le four à 160°C (325°F). Faites cuire pendant 40 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré. Si la cuisson dore trop rapidement, couvrez lùchement de papier d'aluminium.
- 10
Refroidissement : Laissez la Pasca refroidir complÚtement dans le moule avant de la démouler. Il est préférable de la laisser refroidir pendant au moins 4 à 6 heures, voire toute une nuit, avant de la trancher et de la servir.
đĄ Conseils de pro
- âAssurez-vous que votre levure est active en la testant dans de l'eau tiĂšde avec une pincĂ©e de sucre.
- âNe travaillez pas trop la pĂąte, car cela pourrait rendre le pain dur.
- âLaisser refroidir complĂštement la Pasca est crucial pour que la garniture prenne correctement.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Certaines recettes utilisent un levain Ă base de pommes de terre pour une pĂąte plus riche.
- Ajoutez une touche de zeste d'orange Ă la pĂąte ou Ă la garniture pour plus de saveur.