Sarmale de Post

Name: Sarmale de Post
Prep time: PT45 minutes
Cook time: PT2 hours
Total time: PT2 hours 45 minutes
Yield: 6
Cuisine: Romania
Ingredients: 1 head Grosses têtes de chou mariné (environ 1,5-2 kg); 200 g Riz (long grain, rincé); 2 medium Oignons (finement hachés); 1 large Carottes (râpées); 1 medium Poivron (finement haché (couleur au choix)); 2 tbsp Concentré de tomate; 4 tbsp Huile végétale; 0.5 cup Aneth (frais, haché); 0.5 cup Persil (frais, haché); 1 tsp Paprika fumé; 1 tsp Sel (ou au goût); 0.5 tsp Poivre noir (fraîchement moulu); 500 ml Eau ou bouillon de légumes; 100 ml Jus de choucroute ou jus de tomate (facultatif, pour plus de saveur); 10 leaves Feuilles de chou (de la tête, pour tapisser la marmite)

Vegan Cabbage Rolls

Une version de carême des emblématiques rouleaux de chou roumains, farcis d'un mélange savoureux de riz, de légumes et d'herbes, mijotés dans un bouillon de tomate parfumé.

Temps de préparation45 minutes

Temps de cuisson2 hours

Temps total2 hours 45 minutes

Portions6

DifficultéMedium

Original· Feb 8

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👨‍🍳 Instructions

1
Séparez délicatement les feuilles de chou de la tête. Retirez soigneusement la côte centrale épaisse de chaque feuille. Si les feuilles sont trop grandes, coupez-les en deux. Hachez finement les restes de chou.
2
Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen. Faites revenir les oignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 5 à 7 minutes. Ajoutez les carottes râpées et le poivron haché, et laissez cuire encore 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
⏱️ 12 minutes
3
Incorporez le concentré de tomate et faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il fonce légèrement. Ajoutez le riz rincé, les restes de chou hachés, l'aneth, le persil, le paprika fumé, le sel et le poivre. Mélangez bien. Laissez cuire 2 à 3 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que le riz soit légèrement grillé.
4
Retirez la poêle du feu. Laissez refroidir la garniture légèrement. Déposez environ 2 à 3 cuillères à soupe de garniture sur l'extrémité la plus large de chaque feuille de chou. Rabattez les côtés de la feuille vers l'intérieur, puis roulez serré à partir de la base pour former un joli paquet.
5
Tapissez le fond d'une grande marmite à fond épais ou d'une cocotte avec les feuilles de chou réservées. Disposez les rouleaux de chou farcis bien serrés dans la marmite, côté couture vers le bas, en couches.
6
Versez l'eau ou le bouillon de légumes sur les rouleaux de chou. Ajoutez le jus de choucroute ou le jus de tomate, si vous en utilisez. Le liquide doit presque couvrir les rouleaux. Sinon, ajoutez un peu plus d'eau ou de bouillon.
7
Couvrez hermétiquement la marmite avec un couvercle. Portez à ébullition à feu moyen, puis réduisez le feu à doux et laissez cuire pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à ce que le chou soit très tendre et le riz bien cuit. Vérifiez occasionnellement et ajoutez plus de liquide si cela devient trop sec.
8
Servez chaud, avec une cuillerée de crème aigre végétalienne ou une portion de polenta, si désiré.

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💡 Conseils de pro

✓Assurez-vous que les feuilles de chou soient souples. Si elles sont trop rigides, vous pouvez les blanchir brièvement dans de l'eau chaude.
✓Ne remplissez pas trop les feuilles de chou, car le riz gonfle pendant la cuisson.
✓Plus les sarmale mijotent longtemps, plus elles sont savoureuses. Elles sont souvent encore meilleures le lendemain.
✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez ajouter quelques champignons fumés ou séchés à la garniture.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Utilisez des feuilles de choucroute à la place du chou mariné pour une saveur plus acidulée.
Ajoutez des champignons finement hachés ou des noix à la garniture pour plus de texture et de profondeur.
Incorporez une pincée de marjolaine pour une touche roumaine authentique.