Mors(Mors (Boisson russe aux baies))
Le mors est une boisson traditionnelle russe à base de baies, datant au moins du XVIe siècle. Il est réputé pour son acidité rafraîchissante et est souvent consommé pour ses bienfaits perçus pour la santé, notamment sa teneur en vitamines. Cette boisson non gazeuse est polyvalente, appréciée aussi bien froide que tiède, et peut être adaptée avec diverses baies et épices.
🧂 Ingrédients
- 300 g Canneberges(Fraîches ou congelées. On peut aussi utiliser un mélange de baies comme les airelles, les framboises ou les groseilles rouges.)
- 100 g Eau(Environ 2 litres.)
- 2 L Sucre ou Miel(Ajuster au goût. Le miel est un édulcorant traditionnel.)
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer les baies : Si vous utilisez des canneberges fraîches, rincez-les soigneusement. Si elles sont congelées, pas besoin de les décongeler. Si vous ajoutez d'autres baies, préparez-les de la même manière (par exemple, retirez les tiges des framboises, des groseilles).
⏱️ 10 minutes - 2
Mijoter les baies : Dans une grande casserole, mélangez les canneberges (et toute autre baie), 6 tasses d'eau et le zeste d'agrumes facultatif. Portez à légère ébullition à feu moyen. Laissez cuire environ 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que les baies commencent à éclater et à ramollir. Évitez de faire bouillir trop fort pour préserver les vitamines.
⏱️ 15 minutes - 3
Filtrer le mélange : Versez délicatement le contenu de la casserole à travers une passoire à mailles fines placée au-dessus d'un grand bol ou d'une autre casserole. Pressez doucement les solides avec le dos d'une cuillère pour extraire le maximum de jus. Jetez la pulpe (ou réservez pour d'autres utilisations comme la pâtisserie).
⏱️ 5 minutes - 4
Infuser les épices (facultatif) : Si vous utilisez des épices entières, attachez-les dans une étamine ou placez-les directement dans la casserole avec le jus filtré. Ajoutez les 2 tasses d'eau restantes à la casserole avec le jus.
⏱️ 2 hours minimum chilling time
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur de baies plus intense et une texture légèrement plus épaisse, réduisez légèrement la quantité d'eau initiale ou laissez mijoter la pulpe de baies avec de l'eau un peu plus longtemps avant de filtrer.
- ✓Le niveau de douceur est très personnel ; goûtez toujours et ajustez le sucre ou le miel selon vos préférences. Commencez avec moins et ajoutez-en plus au besoin.
- ✓Le mors peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 3 à 4 jours. Il peut également être congelé pour une conservation plus longue.
- ✓Ne jetez pas la pulpe de baies. Elle est riche en nutriments et peut être ajoutée aux muffins, aux pancakes, ou utilisée comme base pour les confitures.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Mélange de baies : Expérimentez avec différentes combinaisons de baies comme les airelles, les framboises, les fraises, les myrtilles ou les cassis pour des profils de saveur variés.
- Infusion épicée : Ajoutez une tranche de gingembre frais, quelques gousses de cardamome ou de l'anis étoilé au liquide frémissant pour une touche aromatique réconfortante.
- Rehaussement d'agrumes : Incorporez le zeste d'un citron ou d'une lime en plus ou à la place du zeste d'orange pour une note d'agrumes plus vive.
- Mors alcoolisé : Pour une boisson pour adultes, une touche de vodka de bonne qualité peut être ajoutée aux portions individuelles.