Mutsindish Ugali with Greens(Mutsindish Ugali aux Légumes)
Un plat de base copieux et nutritif du Rwanda, composé d'une bouillie de farine de maïs (ugali) servie avec un ragoût savoureux de légumes verts variés et parfois de petits morceaux de viande ou de poisson. Cette version se concentre sur la préparation végétarienne, mettant en valeur les produits frais.
🧂 Ingrédients
- 2 cups Semoule de maïs grossière (ou farine de maïs)
- 4 cups Eau(plus si nécessaire)
- 500 g Mélange de légumes verts (par exemple, épinards, kale, feuilles de chou vert)(hachés)
- 1 medium Oignon(finement haché)
- 3 cloves Ail(haché)
- 2 medium Tomates(hachées)
- 2 tbsp Huile végétale
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 50 g Facultatif : Petit morceau de poisson séché ou de viande fumée(pour plus de saveur, si désiré)
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer l'ugali : Dans une grande casserole, porter 4 tasses d'eau à ébullition. Incorporer progressivement la semoule de maïs en fouettant, en veillant à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux. Réduire le feu au minimum et continuer à remuer vigoureusement avec une cuillère en bois pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu'à obtenir une bouillie épaisse et ferme. Ajouter plus d'eau si elle devient trop consistante. Couvrir et garder au chaud.
💡 Conseils de pro: Remuer constamment est la clé pour obtenir un ugali lisse. - 2
Pendant que l'ugali cuit, préparer les légumes verts : chauffer l'huile végétale dans une autre casserole ou poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes.
- 3
Ajouter l'ail haché et les tomates coupées en dés dans la casserole. Cuire encore 5-7 minutes, jusqu'à ce que les tomates soient ramollies et défaites.
- 4
Si vous en utilisez, ajouter le poisson séché ou la viande fumée dans la casserole et remuer. Ensuite, ajouter les légumes verts hachés.
- 5
Couvrir la casserole et laisser mijoter les légumes verts pendant environ 10-15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et flétris. Assaisonner de sel et de poivre au goût.
💡 Conseils de pro: Ne pas trop cuire les légumes verts ; ils doivent conserver une certaine texture et une couleur vive. - 6
Servir l'ugali chaud aux côtés des légumes verts mijotés. L'ugali peut être prélevé et utilisé pour saucer les légumes.
💡 Conseils de pro
- ✓La consistance de l'ugali peut être ajustée en ajoutant plus ou moins d'eau.
- ✓Une variété de légumes verts locaux peut être utilisée, tels que des feuilles d'amarante, des feuilles de manioc ou des feuilles de citrouille.
- ✓Pour une saveur plus riche, une petite quantité de beurre d'arachide peut être incorporée aux légumes verts vers la fin de la cuisson.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter des dés de patates douces ou d'autres légumes-racines au ragoût de légumes verts.
- Incorporer de petits morceaux de poulet ou de bœuf pour une version non végétarienne.
- Servir avec une sauce pimentée épicée.