St. Kitts Ackee and Saltfish(Ackee et poisson salé à la Saint-Kitts)
Plat national bien-aimé de Saint-Christophe-et-Niévès, cette combinaison savoureuse met en vedette le fruit unique ackee sauté avec du poisson salé réhydraté, des oignons, des poivrons et des tomates, souvent servi pour le petit-déjeuner ou le brunch.
🧂 Ingrédients
- 1 lb Poisson salé (morue salée séchée)(trempé toute une nuit et bouilli jusqu'à tendreté, puis effiloché)
- 2 cans (15 oz each) Ackee(égoutté, rincé délicatement)
- 1 medium Oignon(haché)
- 1 medium Poivron (de n'importe quelle couleur)(haché)
- 1 medium Tomate(hachée)
- 3 cloves Ail(haché finement)
- 1/2 small Piment Scotch Bonnet(haché finement, graines retirées pour moins de piquant (facultatif))
- 1 tsp Thym(frais, haché, ou 1/2 cuillère à café séché)
- 2 tbsp Huile végétale
- 1/4 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
- to taste Sel(utiliser avec parcimonie car le poisson salé est déjà salé)
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer le poisson salé : Trempez le poisson salé dans de l'eau froide toute une nuit, en changeant l'eau plusieurs fois. Égouttez, couvrez d'eau fraîche et faites bouillir pendant environ 20 à 30 minutes, ou jusqu'à tendreté. Égouttez, laissez refroidir légèrement, puis effilochez en morceaux de la taille d'une bouchée, en retirant les arêtes ou la peau.
- 2
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou une sauteuse à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes.
- 3
Ajoutez le poivron haché, la tomate, l'ail haché et le piment Scotch Bonnet haché (si utilisé). Cuire pendant encore 5 à 7 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- 4
Ajoutez le poisson salé effiloché et le thym haché dans la poêle. Mélangez bien avec les légumes. Cuire pendant environ 5 minutes, en laissant les saveurs se mélanger.
- 5
Incorporez délicatement l'ackee égoutté et rincé. Veillez à ne pas trop défaire l'ackee. Cuire pendant encore 5 à 7 minutes, en remuant très doucement, jusqu'à ce que l'ackee soit bien chaud. Assaisonnez de poivre noir et d'un peu de sel si nécessaire.
- 6
Servir chaud, généralement avec des bananes plantains vertes bouillies, des beignets frits ou du riz et des pois.
💡 Conseils de pro
- ✓Manipulez l'ackee délicatement pour conserver sa forme.
- ✓Goûtez le poisson salé avant d'ajouter du sel supplémentaire au plat, car il peut être très salé.
- ✓Ajustez la quantité de piment Scotch Bonnet selon votre préférence en matière de piquant.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez un filet de vinaigre blanc dans l'eau de cuisson du poisson salé pour aider à éliminer l'excès de sel.
- Certaines variantes incluent un peu de ciboule hachée ou de piment de la Jamaïque (toute épice) pour plus de saveur.