St. Kitts Breadfruit and Saltfish Bake(Gratin de fruit à pain et poisson salé de Saint-Christophe)
Un plat gratiné savoureux combinant la richesse de l'amidon du fruit à pain avec la texture salée et feuilletée du poisson salé, lié par un mélange crémeux et épicé.
🧂 Ingrédients
- 2 large Fruit à pain(pelé, évidé et coupé en morceaux)
- 400 g Morue salée(trempée une nuit et dessalée)
- 1 medium Oignon(finement haché)
- 1/2 medium Poivron(finement haché (vert ou rouge))
- 3 cloves Ail(haché)
- 1 tsp Thym(frais, haché)
- 1/2 small Piment Scotch Bonnet(finement haché (facultatif))
- 1.5 cups Lait
- 2 large Œufs
- 2 tbsp Beurre(fondu)
- 1/2 tsp Poivre noir
- 1/4 tsp Noix de muscade(râpée)
- 1/2 cup Chapelure(pour la garniture (facultatif))
👨🍳 Instructions
- 1
Faire bouillir la morue dessalée dans de l'eau pendant environ 10-15 minutes jusqu'à ce qu'elle se défasse facilement. Égoutter, retirer les arêtes et la peau, puis émietter le poisson. Réserver.
- 2
Faire bouillir les morceaux de fruit à pain dans de l'eau salée jusqu'à tendreté, environ 20-25 minutes. Bien égoutter et écraser grossièrement à la fourchette ou avec un presse-purée. Ne pas trop écraser pour éviter une texture de purée.
- 3
Dans une poêle, faire revenir l'oignon haché, le poivron, l'ail, le thym et le piment Scotch Bonnet (si utilisé) dans un peu d'huile ou de beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 4
Dans un grand bol, mélanger le fruit à pain écrasé, la morue salée émiettée et le mélange de légumes sautés. Mélanger délicatement.
- 5
Dans un autre bol, fouetter ensemble le lait, les œufs, le beurre fondu, le poivre noir et la noix de muscade.
- 6
Verser le mélange lait et œufs sur le mélange fruit à pain et morue salée. Remuer juste assez pour combiner. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire, en se rappelant que la morue salée est déjà salée.
- 7
Transférer le mélange dans un plat à gratin graissé. Saupoudrer de chapelure si désiré pour une garniture croustillante.
- 8
Cuire dans un four préchauffé à 190°C (375°F) pendant 30-40 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le gratin soit pris.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que le fruit à pain est cuit jusqu'à tendreté mais pas mou pour obtenir la meilleure texture.
- ✓Ajustez la quantité de piment Scotch Bonnet selon votre préférence de piquant.
- ✓Laisser reposer le gratin quelques minutes après l'avoir sorti du four avant de le découper.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter du fromage râpé (comme du cheddar) au mélange pour une saveur plus riche.
- Incorporer d'autres légumes cuits comme des petits pois ou du maïs.