Saint Lucian Coconut Bakes(Biscotins à la noix de coco de Sainte-Lucie)
Des biscottins sucrés, moelleux et légèrement denses à la noix de coco, parfaits pour le petit-déjeuner, l'heure du thé ou comme accompagnement de plats salés. C'est une délicieuse touche de pâtisserie caribéenne.
🧂 Ingrédients
- 4 cups Farine tout usage
- 0.5 cup Sucre granulé
- 2 tsp Levure chimique
- 0.5 tsp Sel
- 1 cup Noix de coco râpée(sucrée ou non sucrée)
- 1.5 cups Lait de coco(tiède)
- 4 tbsp Beurre(fondu, plus un peu pour graisser)
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffer le four à 190°C (375°F). Graisser une plaque de cuisson ou un plat de 23x33 cm.
- 2
Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, le sucre, la levure chimique et le sel.
- 3
Incorporer la noix de coco râpée. Ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu'à obtention d'un ensemble homogène.
- 4
Ajouter progressivement le lait de coco tiède en mélangeant jusqu'à formation d'une pâte souple. Ne pas trop mélanger.
- 5
Transférer la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir délicatement pendant une minute ou deux jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Façonner la pâte en petites rondelles ou l'aplatir en un grand rectangle d'environ 1 cm d'épaisseur.
- 6
Placer la pâte façonnée sur la plaque de cuisson préparée ou dans le plat. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bien cuite. Un cure-dent inséré au centre doit ressortir propre.
- 7
Laisser refroidir légèrement avant de servir. Ils sont meilleurs dégustés tièdes.
💡 Conseils de pro
- ✓L'utilisation de lait de coco tiède aide à activer la pâte.
- ✓Ne pas trop travailler la pâte, car cela pourrait rendre les biscottins durs.
- ✓Pour une saveur plus riche, utilisez du lait de coco entier.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Certaines recettes incluent une pincée de cannelle ou de muscade dans les ingrédients secs.
- Pour un glaçage, badigeonner de beurre fondu et saupoudrer de sucre à la cannelle après la cuisson.