Saint Lucian Coconut Chicken(Poulet Coco Saint-Lucien)
Doux morceaux de poulet mijotés dans une sauce crémeuse et parfumée au lait de coco, infusée d'épices aromatiques. Ce plat offre un équilibre délicieux entre le sucré et le salé, caractéristique des saveurs caribéennes.
🧂 Ingrédients
- 1.5 lbs Cuisses de poulet(désossées, sans peau, coupées en morceaux de 2,5 cm)
- 1 tbsp Huile végétale
- 1 medium Oignon(haché)
- 3 cloves Ail(haché finement)
- 1 tsp Gingembre(fraîchement râpé)
- 1.5 tbsp Poudre de curry
- 1 tsp Cumin moulu
- 1 tsp Coriandre moulue
- 0.5 tsp Poudre de curcuma
- 0.25 tsp Poivre de Cayenne(ou au goût)
- 1 can (13.5 oz) Lait de coco(entier, non sucré)
- 0.5 cup Bouillon de volaille
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 2 tbsp Coriandre fraîche(hachée, pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel et du poivre.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le poulet est coupé en morceaux uniformes pour une cuisson homogène. - 2
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou une casserole à feu moyen-vif. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer de tous les côtés. Retirez le poulet de la poêle et réservez.
- 3
Dans la même poêle, ajoutez l'oignon haché et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 3-4 minutes. Ajoutez l'ail haché finement et le gingembre râpé et faites cuire pendant une minute de plus jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- 4
Incorporez la poudre de curry, le cumin, la coriandre, le curcuma et le poivre de Cayenne. Faites cuire pendant 1 minute, en remuant constamment, jusqu'à ce que les épices soient parfumées.
💡 Conseils de pro: Torréfier les épices rehausse leur saveur. - 5
Versez le lait de coco et le bouillon de volaille. Portez le mélange à ébullition douce, en décollant les sucs de cuisson au fond de la poêle.
- 6
Remettez le poulet doré dans la poêle. Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre, et que la sauce ait légèrement épaissi.
💡 Conseils de pro: Remuez de temps en temps pour éviter que ça n'attache. - 7
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Garnissez de coriandre fraîche avant de servir.
💡 Conseils de pro: Servez chaud avec du riz vapeur, du riz et des pois, ou des bananes plantains frites.
💡 Conseils de pro
- ✓Utilisez du lait de coco entier pour une sauce plus crémeuse.
- ✓Ajustez la quantité de poivre de Cayenne pour contrôler le niveau de piquant.
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de concentré de tomate avec les épices.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des poivrons ou des petits pois hachés pour des légumes supplémentaires.
- Un filet de jus de citron vert en fin de cuisson peut réveiller les saveurs.