Samoan Coconut Fish(Poisson Samoan à la Noix de Coco)
Oka
Un plat rafraîchissant et vibrant de poisson blanc cru « cuit » dans du jus d'agrumes, puis mariné dans du lait de coco crémeux avec des légumes frais.
🧂 Ingrédients
- 500 g Filets de poisson blanc frais(comme la daurade, le coryphène, ou le thon, sans peau et sans arêtes)
- 200 ml Jus de citron vert(fraîchement pressé (environ 8-10 citrons verts))
- 200 ml Crème de coco(épaisse, non sucrée)
- 1 medium Oignon rouge(finement coupé en dés)
- 1 medium Concombre(pelé, épépiné et finement coupé en dés)
- 2 medium Tomates(épépinées et finement coupées en dés)
- 2 stalks Oignons nouveaux(parties blanches et vertes, finement émincées)
- 1 tsp Sel(ou selon le goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu, ou selon le goût)
- 1 small Piment(facultatif, finement haché, épépiné)
👨🍳 Instructions
- 1
Coupez le poisson en morceaux de la taille d'une bouchée (cubes d'environ 2,5 cm).
- 2
Placez le poisson dans un bol non métallique et versez-y le jus de citron vert frais, en vous assurant qu'il est majoritairement immergé.
- 3
Couvrez le bol et réfrigérez pendant au moins 3 heures, ou jusqu'à ce que le poisson devienne opaque et ferme.
💡 Conseils de pro: Remuez occasionnellement pour assurer une « cuisson » uniforme. Plus il marine, plus le poisson deviendra ferme. - 4
Pendant que le poisson marine, préparez les légumes : coupez finement l'oignon rouge, le concombre, les tomates et les oignons nouveaux en dés. Hachez finement le piment si vous l'utilisez.
- 5
Une fois le poisson « cuit », égouttez la majeure partie du jus de citron vert, en laissant juste un peu pour l'acidité.
- 6
Ajoutez les légumes coupés en dés, la crème de coco, le sel, le poivre et le piment facultatif dans le bol avec le poisson.
- 7
Mélangez délicatement tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
💡 Conseils de pro: Évitez de trop mélanger, car cela pourrait défaire le poisson. - 8
Couvrez et réfrigérez pendant encore 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger avant de servir.
- 9
Servez froid, garni d'herbes fraîches si désiré. Il est traditionnellement servi avec des chips de taro ou des biscuits.
💡 Conseils de pro
- ✓Utilisez le poisson le plus frais possible pour les préparations crues.
- ✓Ajustez la quantité de jus de citron vert en fonction de la façon dont vous préférez votre poisson « cuit ».
- ✓Si vous ne trouvez pas de citrons verts frais, vous pouvez utiliser des citrons, mais les citrons verts offrent une saveur plus traditionnelle.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des poivrons coupés en dés pour plus de couleur et de croquant.
- Incorporez une petite quantité de coriandre finement hachée pour la fraîcheur.
- Pour un goût plus épicé, ajoutez une pincée de flocons de piment rouge.