Arroz Doce
São Tomé Style Rice Pudding
Un riz au lait crémeux et réconfortant, une douceur qui met en valeur l'utilisation de lait de coco et de subtiles notes d'agrumes des îles. Cette version est adaptée du riz au lait traditionnel portugais, incorporant des saveurs locales.
🧂 Ingrédients
- 230 g Riz Arborio
- 4 cups Eau
- 1 pinch Sel
- 1 Bâton de cannelle
- 1/2 large lemon Zestes de citron
- 1.2 liters Lait de coco
- 180 g Sucre
- to taste Cannelle moulue
👨🍳 Instructions
- 1
Dans une grande casserole, cuire le riz dans l'eau avec le sel, le bâton de cannelle et la moitié des zestes de citron, en suivant les instructions du paquet pour la cuisson du riz.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le riz est bien cuit mais qu'il reste encore légèrement croquant. - 2
Une fois le riz cuit et l'eau absorbée, ajouter le lait de coco, le sucre et le reste des zestes de citron.
- 3
Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 15 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
💡 Conseils de pro: Remuer empêche le riz de coller au fond de la casserole. - 4
Retirer le bâton de cannelle. Verser l'arroz doce dans des bols à dessert ou des ramequins individuels.
💡 Conseils de pro: Servir chaud ou froid. - 5
Saupoudrer de cannelle moulue avant de servir.
💡 Conseils de pro: Garnir d'une pincée de cannelle pour plus d'arôme et de saveur.
💡 Conseils de pro
- ✓Utiliser du riz Arborio ou un riz à grain court similaire donnera au pudding une texture plus crémeuse.
- ✓Ajuster le sucre selon vos préférences.
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez ajouter un trait d'extrait de vanille.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une poignée de raisins secs ou de fruits secs coupés en dés pendant les dernières minutes de cuisson.
- Incorporer une petite quantité de gingembre frais râpé pour une subtile note épicée.