Molho de Pimenta Malagueta Santomense(Sauce au piment malagueta de São Tomé)
Vibrante et piquante, la sauce au piment malagueta de São Tomé est un condiment de base qui relève de nombreux plats santoméens. Fabriquée avec le puissant piment malagueta, cette sauce équilibre le piquant avec des arômes qui reflètent l'amour des îles pour les saveurs épicées.
🧂 Ingrédients
- 150 g Piments malagueta(tiges retirées, ajustez la quantité selon votre goût pour le piquant)
- 3 cloves Ail(pelé)
- 0.5 small Oignon(haché)
- 3 tbsp Jus de citron vert
- 1 tsp Sel(ou selon le goût)
- 50 ml Eau(facultatif, pour ajuster la consistance)
👨🍳 Instructions
- 1
Dans un mortier et pilon, ou un robot culinaire, combinez les piments malagueta, l'ail et l'oignon haché. Pilez ou mixez jusqu'à obtenir une pâte grossière.
- 2
Ajoutez le jus de citron vert et le sel. Continuez à piler ou à mixer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe d'eau à la fois jusqu'à obtenir la consistance désirée.
- 3
Goûtez et ajustez le sel ou le jus de citron vert si nécessaire.
- 4
Transférez la sauce dans un bocal ou un récipient propre. Laissez reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Portez des gants lorsque vous manipulez des piments malagueta, car ils sont très forts.
- ✓Pour une sauce plus lisse, vous pouvez mixer plus longtemps.
- ✓Cette sauce se conserve au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une pincée de cumin pour une note terreuse.
- Incorporez un petit morceau de gingembre pour un coup de fouet acidulé.