Peixe Grelhado com Molho de Pimenta(Poisson grillé sauce pimentée)
Poisson fraîchement grillé, un aliment de base à São Tomé et Príncipe, servi avec une sauce au piment vive et épicée qui met en valeur les ingrédients frais de l'île.
🧂 Ingrédients
- 2 medium Poisson entier (par exemple, dorade, vivaneau)(nettoyé et écaillé)
- 3 tbsp Jus de citron vert
- 3 cloves Ail(haché finement)
- 4 tbsp Huile d'olive
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- Pour la sauce au piment :
- 1 medium Poivron rouge(épépiné et grossièrement haché)
- 1/2 medium Oignon(haché grossièrement)
- 2 cloves Ail
- 1-2 Piment Scotch Bonnet ou œil d'oiseau(épépiné et haché finement (ajuster selon la préférence de piquant))
- 1/4 cup Coriandre fraîche(hachée)
- 2 tbsp Jus de citron vert
- 2 tbsp Huile d'olive
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffez votre grill à feu moyen-vif. Nettoyez et entaillez le poisson des deux côtés avec quelques incisions diagonales.
💡 Conseils de pro: Les incisions aident le poisson à cuire uniformément et à absorber la marinade. - 2
Dans un petit bol, mélangez le jus de citron vert, l'ail haché, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le sel et le poivre. Frottez ce mélange sur tout le poisson, à l'intérieur et à l'extérieur, et laissez mariner pendant au moins 15 minutes.
- 3
Pendant que le poisson marine, préparez la sauce au piment. Mettez dans un blender ou un robot culinaire le poivron rouge haché, l'oignon, l'ail, le piment, la coriandre fraîche, 2 cuillères à soupe de jus de citron vert et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
💡 Conseils de pro: Portez des gants lorsque vous manipulez les piments. - 4
Mixez jusqu'à obtenir une sauce relativement lisse mais légèrement granuleuse. Assaisonnez de sel et de poivre au goût.
💡 Conseils de pro: Goûtez et ajustez l'assaisonnement, en ajoutant plus de citron vert ou de piment si nécessaire. - 5
Huilez légèrement les grilles du grill pour éviter que le poisson n'accroche. Placez le poisson mariné sur le grill chaud.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le grill est bien chaud avant d'y déposer le poisson. - 6
Faites griller environ 6 à 8 minutes par côté, selon l'épaisseur du poisson, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et se défasse facilement à la fourchette.
💡 Conseils de pro: Évitez de trop cuire le poisson pour qu'il reste moelleux. - 7
Retirez délicatement le poisson grillé du grill.
💡 Conseils de pro: Utilisez une spatule à poisson pour un retrait facile. - 8
Servez le poisson grillé immédiatement, en nappant généreusement de la sauce au piment frais.
💡 Conseils de pro: Ce plat se marie bien avec du riz, des bananes plantains frites ou une simple salade.
💡 Conseils de pro
- ✓Utilisez le poisson le plus frais possible pour une saveur optimale.
- ✓La sauce au piment peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur.
- ✓Ajustez la quantité de piment dans la sauce pour contrôler le niveau de piquant.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Faites griller des filets de poisson au lieu d'un poisson entier pour une cuisson plus rapide.
- Ajoutez une pincée de cumin ou de coriandre à la sauce au piment pour une saveur supplémentaire.