👨‍🍳 Instructions

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   Dans un petit bol, mélangez 1/4 tasse d'eau tiède avec la levure instantanée et 1 c. à soupe de sucre. Laissez reposer pendant 5 à 10 minutes jusqu'à formation d'écume.

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, le sel, la Maïzena et la poudre de cardamome (si utilisée).

   💡 Conseils de pro: La Maïzena aide à obtenir un extérieur plus croustillant.
3. 3

   Versez le mélange de levure mousseux dans les ingrédients secs. Ajoutez progressivement le reste de 1 1/4 tasse d'eau tiède, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse. Elle doit ressembler à une pâte à gâteau épaisse, ni trop liquide, ni trop ferme.

   💡 Conseils de pro: Vous pourriez avoir besoin d'un peu plus ou moins d'eau selon votre farine.
4. 4

   Couvrez le bol de film plastique et d'un torchon propre. Laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

   ⏱️ 1 hour
5. 5

   Préparez le sirop : Dans une casserole, mélangez des parts égales de sucre et d'eau (par exemple, 2 tasses de sucre, 2 tasses d'eau). Ajoutez un filet de jus de citron. Portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le sirop épaississe légèrement. Laissez refroidir complètement.

   ⏱️ 15 minutes

   💡 Conseils de pro: Un sirop froid est essentiel pour le contraste de température avec les luqaimat chauds.
6. 6

   Chauffez environ 3 à 4 tasses d'huile végétale dans une cocotte ou une friteuse profonde à feu moyen jusqu'à 160°C (320°F).

   💡 Conseils de pro: L'utilisation d'un thermomètre est recommandée pour une température d'huile précise.
7. 7

   Pour former les luqaimat, huilez légèrement vos doigts ou une cuillère à café. Prenez une petite quantité de pâte, pressez-la entre votre pouce et votre index, et récupérez-la avec la cuillère ou votre doigt, en la déposant dans l'huile chaude. Travaillez par petites quantités pour éviter de surcharger la cocotte.

   💡 Conseils de pro: Huiler légèrement vos mains ou votre cuillère évite que la pâte ne colle.
8. 8

   Faites frire les luqaimat pendant environ 15 à 16 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés. Ajustez le feu s'ils brunissent trop rapidement.

   ⏱️ 16 minutes

   💡 Conseils de pro: Frire à feu moyen assure qu'ils cuisent à cœur.
9. 9

   À l'aide d'une écumoire, retirez les luqaimat frits de l'huile et plongez-les immédiatement dans le sirop refroidi pendant environ 30 secondes à 1 minute, en vous assurant qu'ils soient bien enrobés.

   💡 Conseils de pro: Ne les laissez pas trop longtemps dans le sirop, sinon ils deviendront mous.
10. 10

    Retirez du sirop et placez-les sur un plat de service. Garnissez de pistaches ou d'amandes hachées si désiré. Servez chaud.

    💡 Conseils de pro: Les Luqaimat sont meilleurs dégustés frais.