Kofta bil Lahm
Les Kofta bil Lahm sont un plat savoureux de boulettes de viande d'agneau ou de bœuf haché épicées, souvent mijotées dans une sauce riche à base de tomates. C'est un plat réconfortant et savoureux, populaire en Arabie Saoudite et au Moyen-Orient, souvent servi avec du riz ou du pain.
🧂 Ingrédients
- 500 g Agneau ou bœuf haché
- 1 medium Oignon(finement haché)
- 3 cloves Ail(haché)
- 0.25 cup Persil frais(haché)
- 1.5 tsp Cumin en poudre
- 1 tsp Coriandre en poudre
- 0.5 tsp Piment de Jamaïque
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
- 2 tbsp Huile d'olive(pour faire revenir)
- 1 can (400g) Tomates concassées en conserve
- 2 tbsp Concentré de tomate
- 1.5 cups Bouillon de bœuf ou de légumes
- 0.5 cup Eau
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer le mélange de kofta : Dans un grand bol, mélanger la viande hachée, l'oignon finement haché, l'ail haché, le persil haché, le cumin, la coriandre, le piment de Jamaïque, le sel et le poivre. Bien mélanger avec les mains jusqu'à ce que le tout soit homogène.
💡 Conseils de pro: Évitez de trop mélanger, ce qui pourrait rendre les boulettes de viande dures. - 2
Former les kofta : Rouler le mélange en petites boulettes, d'environ 2,5 à 3,5 cm de diamètre.
- 3
Saisir les kofta : Chauffer de l'huile d'olive dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Faire dorer les boulettes de viande par lots, en les saisissant de tous les côtés. Retirer les kofta dorés et réserver.
⏱️ 5-7 minutes - 4
Préparer la sauce : Dans la même casserole, ajouter les tomates concassées et le concentré de tomate. Remuer et cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le parfum se dégage. Ajouter le bouillon et l'eau, en grattant le fond de la casserole pour décoller les sucs de cuisson.
⏱️ 3-5 minutes - 5
Mijoter les kofta : Remettre les kofta saisis dans la casserole. Porter la sauce à ébullition, puis réduire le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à ce que les kofta soient cuits et que la sauce ait épaissi.
⏱️ 30-40 minutes💡 Conseils de pro: Plus le temps de mijotage est long, plus les saveurs se développeront. - 6
Servir les Kofta bil Lahm chauds, généralement avec du riz vapeur ou du pain pita.
💡 Conseils de pro: Garnir de persil frais ou d'une cuillère de yaourt.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une sauce plus riche, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle ou une feuille de laurier pendant le mijotage.
- ✓Si vous préférez un plat plus épicé, ajoutez une pincée de flocons de piment rouge à la sauce.
- ✓Les restes peuvent être réfrigérés jusqu'à 3 jours et se réchauffent bien.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter des poivrons ou des courgettes hachés à la sauce pour plus de légumes.
- Incorporer une cuillère de mélasse de grenade dans la sauce pour une saveur aigre-douce.