Cranachan with Whisky Caramel(Cranachan au caramel au whisky)
Une version moderne du dessert écossais classique, le Cranachan, composé de couches de flocons d'avoine grillés, de crème fouettée, de framboises fraîches et d'une sauce au caramel au whisky décadente.
🧂 Ingrédients
- 100 g Flocons d'avoine
- 300 ml Crème entière
- 250 g Framboises(fraîches ou surgelées)
- 2 tbsp Miel
- 50 ml Scotch whisky(pour le caramel)
- 100 g Sucre granulé(pour le caramel)
- 50 g Beurre(pour le caramel)
👨🍳 Instructions
- 1
Faire griller les flocons d'avoine dans une poêle sèche à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et parfumés. Réserver pour laisser refroidir.
- 2
Dans une casserole séparée, mélanger le sucre granulé et un filet d'eau (environ 2 cuillères à soupe). Chauffer à feu moyen, en tournant la casserole de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange prenne une couleur caramel ambré foncé. Attention à ne pas brûler.
- 3
Retirer le caramel du feu et incorporer délicatement le beurre au fouet jusqu'à ce qu'il soit fondu et mélangé. Incorporer lentement et avec précaution le Scotch whisky, suivi du miel. Le mélange va bouillonner vigoureusement.
- 4
Continuer à fouetter jusqu'à ce que la sauce caramel soit lisse. Réserver pour laisser refroidir légèrement.
- 5
Monter la crème entière en chantilly jusqu'à l'obtention de pics fermes. Incorporer délicatement les flocons d'avoine grillés et la plupart des framboises (en en réservant quelques-unes pour la garniture).
- 6
Pour l'assemblage, dresser le mélange de cranachan dans des verres ou des coupelles individuels. Napper généreusement de sauce caramel au whisky. Garnir avec les framboises réservées et quelques flocons d'avoine grillés supplémentaires.
💡 Conseils de pro
- ✓Utiliser un Scotch whisky de bonne qualité pour un meilleur goût de caramel.
- ✓Si vous utilisez des framboises surgelées, laissez-les dégeler légèrement avant de les incorporer à la crème.
- ✓Pour une version sans alcool, omettre le whisky et ajouter un filet de liqueur de framboise ou un peu de miel supplémentaire au caramel.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une cuillère à soupe de Drambuie à la crème pour une saveur supplémentaire.
- Utiliser un mélange de baies comme des myrtilles et des mûres avec les framboises.
- Servir avec un petit morceau de sablé sur le côté.