Devilled Game with Whisky and Fruit Chutney(Gibier diabolique au whisky et chutney aux fruits)
Un plat robuste et savoureux à base de viande de gibier (comme du chevreuil ou du faisan), enrobé d'une pâte épicée et beurrée infusée au whisky et au chutney aux fruits. Cette recette célèbre la tradition écossaise de la cuisine de gibier avec un profil audacieux, sucré et épicé.
🧂 Ingrédients
- 4 portions Morceaux de gibier(par exemple, steaks de chevreuil, blancs de faisan, ou morceaux de lapin)
- 115 g Beurre doux(ramolli)
- 2 tbsp Chutney de mangue
- 1 tbsp Moutarde écossaise(ou moutarde de Dijon)
- 1 tbsp Sauce Worcestershire
- 1 tsp Poudre de curry(douce ou moyenne)
- 2 drops Sauce Tabasco(ou au goût)
- 1 tbsp Whisky(facultatif, pour l'arrosage)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffer le gril (broil) à feu moyen.
- 2
Dans un bol, mélanger le beurre ramolli, le chutney de mangue, la moutarde, la sauce Worcestershire, la poudre de curry et la sauce Tabasco. Mélanger soigneusement jusqu'à obtenir une pâte lisse et beurrée.
- 3
Entailler légèrement la peau et la chair des morceaux de gibier. Étaler généreusement la pâte diabolique sur la viande, en la pressant dans les entailles.
- 4
Placer les morceaux de gibier enrobés sous le gril préchauffé. Griller 10 à 15 minutes de chaque côté, en arrosant périodiquement avec les jus produits ou le whisky facultatif, jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.
- 5
Tester la viande avec une brochette ; elle doit être ferme et les jus doivent être clairs.
- 6
Servir le gibier diabolique immédiatement, en versant les jus de cuisson sur le dessus. Il se marie bien avec un plat de pommes de terre ou une simple salade verte.
💡 Conseils de pro
- ✓Utiliser une viande de gibier de bonne qualité pour une saveur optimale. Le chevreuil ou le faisan sont d'excellents choix.
- ✓Ajuster la quantité de poudre de curry et de Tabasco selon votre préférence en matière d'épices.
- ✓S'assurer que le beurre est suffisamment mou pour obtenir une pâte lisse, mais pas fondu.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter du gingembre finement haché à la pâte pour une touche de chaleur supplémentaire.
- Servir avec une sauce infusée au whisky ou une cuillerée de crème fraîche.