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Senegalese Mofongo with Garlic Shrimp(Mofongo sénégalais aux crevettes à l'ail)

Name: Senegalese Mofongo with Garlic Shrimp
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT25 minutes
Total time: PT45 minutes
Yield: 4
Cuisine: Senegal
Ingredients: 4 large Bananes plantains vertes (pelées et coupées en morceaux de 2,5 cm); 2 cups Huile végétale (pour la friture); 6 cloves Gousses d'ail (hachées); 1 cup Couennes de porc (chicharrones) (écrasées); 1 tsp Sel (ou au goût); 1 lb Grosses crevettes (décortiquées et déveinées); 3 tbsp Huile d'olive; 1 tbsp Jus de citron vert; 2 tbsp Persil frais (haché, pour la garniture)

Une touche sénégalaise unique au plat portoricain classique, ce Mofongo se compose de bananes plantains vertes frites écrasées, assaisonnées d'ail et de couennes de porc, servies avec des crevettes succulentes à l'ail. C'est un plat copieux et savoureux qui met en valeur la fusion des influences culinaires.

Temps de préparation20 minutes

Temps de cuisson25 minutes

Temps total45 minutes

Portions4

DifficultéMedium

Original· Feb 8

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Senegalese Mofongo with Garlic Shrimp - Senegal traditional dish

🧂 Ingrédients

4 large Bananes plantains vertes(pelées et coupées en morceaux de 2,5 cm)
2 cups Huile végétale(pour la friture)
6 cloves Gousses d'ail(hachées)
1 cup Couennes de porc (chicharrones)(écrasées)
1 tsp Sel(ou au goût)
1 lb Grosses crevettes(décortiquées et déveinées)
3 tbsp Huile d'olive
1 tbsp Jus de citron vert
2 tbsp Persil frais(haché, pour la garniture)

👨‍🍳 Instructions

1
Chauffez l'huile végétale dans une friteuse ou une grande casserole à 175°C (350°F). Faites frire les morceaux de bananes plantains par lots jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres, environ 5 à 7 minutes par lot. Retirez et égouttez sur du papier absorbant.
2
Dans un mortier et un pilon, mélangez l'ail haché, les couennes de porc écrasées et le sel. Pilez pour former une pâte.
3
Ajoutez les morceaux de bananes plantains frits dans le mortier avec le mélange ail-couennes de porc. Pilez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et que la texture ressemble à une purée de pommes de terre grossière. Si le mélange semble trop sec, ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive.
4
Dans un bol séparé, mélangez les crevettes avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, le jus de citron vert et une pincée de sel. Réservez.
5
Dans une poêle, chauffez les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes à feu moyen-vif. Ajoutez les crevettes assaisonnées et faites cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient roses et bien cuites.
6
Pour servir, façonnez le mélange de mofongo en monticules à l'aide d'un petit bol ou de vos mains. Placez un monticule de mofongo dans chaque assiette et garnissez avec les crevettes à l'ail. Saupoudrez de persil frais.

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💡 Conseils de pro

✓Utilisez des bananes plantains vertes et non mûres pour une meilleure texture.
✓Ne pilez pas trop les bananes plantains ; elles doivent conserver une certaine texture.
✓Si vous n'avez pas de mortier et de pilon, un bol solide et un presse-purée ou le dos d'une cuillère peuvent être utilisés.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Ajoutez une pincée de poivre de Cayenne aux crevettes pour une touche épicée.
Servez avec un côté de bouillon pour tremper.
Incorporez d'autres légumes comme des poivrons ou des oignons dans le mélange de mofongo.